تعريف بروتين البازلاء
إذا كنت تتطلع إلى الحصول على القليل من البروتين الإضافي في نظامك الغذائي ، فقد ترغب في التفكير في خيار نال الكثير من الاهتمام الإيجابي مؤخرًا: بروتين البازلاء.
نعم البازلاء كما في الخضار. لكن لا تضحك. هناك سبب وجيه يجعله منطقيًا كجزء تكميلي لنظام غذائي متوازن. لمعرفة كل شيء عن فوائد استخدام بروتين البازلاء ، تحدثنا إلى اختصاصي التغذية المسجل أنتوني ديمارينو ، RD.
ما هو بروتين البازلاء؟
يقول ديمارينو إن البروتين هو أحد اللبنات الأساسية للطعام ، وهو عنصر غذائي يعطي الطعام هيكله. يتكون البروتين نفسه من الأحماض الأمينية والبروتين الموجود في البازلاء الصفراء يحتوي على أحماض سهلة الهضم.
يقول ديمارينو: "يتم استخلاص الأحماض الأمينية وإنشاء مسحوق يمكن لأي شخص استخدامه كمكمل لنظام غذائي متوازن".
أنواع بروتين البازلاء
هناك ثلاثة أنواع من منتجات بروتين البازلاء ، وكلها مصنوعة من البازلاء الصفراء ، وفقًا لديمارينو.
عزل بروتين البازلاء: أحد نوعين من بروتين البازلاء من المحتمل أن تصادفهما في المتجر ، والعزلة عبارة عن مسحوق يحتوي على بروتين البازلاء والأحماض الأمينية ولا شيء آخر. يقول ديمارينو: "هذا النوع رائع إذا كنت تحاول إنقاص الوزن وبناء العضلات لأنه يحتوي على المزيد من البروتين في نظامك الغذائي".
تركيز بروتين البازلاء: يحتوي تركيز بروتين البازلاء على نسبة أقل من البروتين ولكنه يحتوي إما على الكربوهيدرات والبروتينات الإضافية أو الكربوهيدرات والدهون. يقول: "هذا هو المنتج المفضل إذا كنت تبحث عن زيادة الوزن أو كبديل للوجبات لأنه يحتوي على سعرات حرارية إضافية ولكنه مصدر جيد للتغذية أيضًا".
بروتين البازلاء المركب: هذا النوع من البروتين أقل معالجة ومن المحتمل أنك لن تصادفه كمكمل غذائي لأنه يستخدم في الغالب لصنع منتجات بديلة للحوم. "هذا في المقام الأول للأشخاص الذين يحاولون تقليل اللحوم والتركيز على نظام غذائي نباتي أو نباتي أكثر ،" يلاحظ.
كما يقترح DiMarino ، يعتمد نوع بروتين البازلاء المناسب لك على احتياجاتك.
ما مقدار البروتين الفعلي الموجود في بروتين البازلاء؟
يقول ديمارينو: "كوب واحد من البازلاء الصفراء بمفرده يحتوي على حوالي 8 جرامات من البروتين". "لكن ملعقة واحدة من بروتين البازلاء المعزول - مسحوق البروتين الذي تشتريه من المتجر - يحتوي على ما بين 15 و 20 جرامًا من البروتين لكل 100 سعرة حرارية."
لوضع ذلك في الاعتبار ، فإن البدل الغذائي الموصى به من البروتين للبالغين هو حوالي 0.8 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. على سبيل المثال ، يحتاج الرجل الذي يبلغ وزنه 175 رطلاً إلى حوالي 63 جرامًا من البروتين يوميًا. إذا كنت نشطًا ، فستحتاج إلى المزيد.
بمعنى آخر ، يحتوي مسحوق بروتين البازلاء على قوة قوية ، لا سيما كمكمل غذائي.
فوائد بروتين البازلاء
يقول ديمارينو إن هناك العديد من الفوائد المحتملة التي يمكن أن تأتي مع استخدام بروتين البازلاء. يشملوا:
سهل الهضم. يتم هضم بروتين البازلاء جيدًا وبالتالي فهو سهل على معدتك ، على عكس منتجات اللحوم عالية الدهون.
نسيج دسم . يقول ديمارينو: "إذا كنت تستمتع بقوام كريمي أكثر لمخفوقاتك ، فإن مخفوق بروتين البازلاء يكون أكثر دسمًا من الخيارات الأخرى مثل بروتين مصل اللبن".
صديقة للنباتيين . إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا ، فهذا عنصر أساسي يمكنك وضعه بسهولة في نظامك الغذائي.
هيبوالرجينيك . بروتين البازلاء خالي من الغلوتين واللاكتوز ، مما يجعله خيارًا مفضلاً للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
نسبة عالية من الحديد . يوفر بروتين البازلاء مساعدة صحية من هذه المغذيات الأساسية.
عيوب بروتين البازلاء
لا توجد عيوب كثيرة في بروتين البازلاء ، كما يقول ديمارينو ، طالما أنك تدمجها بشكل صحيح في نظامك الغذائي. بمعنى آخر ، يجب أن يكون مكملاً وليس بديلاً عن الطعام الحقيقي. "تذكر نهج الغذاء أولاً وتعامل مع بروتين البازلاء كجزء إضافي من مدخولك اليومي ، وليس بدلاً من شيء آخر" ، كما يقول.
العيب الحقيقي الوحيد هو أنه لأنه بروتين نباتي ، فهو ليس "متوفرًا بيولوجيًا" مثل البروتينات الأخرى. ويضيف: "بعبارة أخرى ، لا تستطيع أجسادنا استخدامها بسهولة. ليس لديهم أحماض أمينية أساسية. إذا كنت تستخدم بروتين البازلاء ، فأنت لا تزال تحصل على البروتين ولكن تأكد من أن نظامك الغذائي يتضمن الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية التي تساعد جسمك على امتصاص بروتين البازلاء ".
أيهما أكثر صحة؟ بروتين البازلاء مقابل بروتين مصل اللبن
عند الاختيار بين بروتين البازلاء ونوع آخر ، هناك شيء يجب أخذه في الاعتبار ، كما يقول ديمارينو ، "لا يعني ذلك أن أحدهما أفضل من الآخر. يعتمد الأمر فقط على ما تبحث عنه وما هي المقايضات التي تتعامل معها ".
ويقول إن بروتين مصل اللبن هو أكثر خلطات البروتين شيوعًا ، وذلك لعدة أسباب. أولاً ، يمتصه جسمك بسهولة. كما أنها ميسورة التكلفة أكثر من البروتينات الأخرى التي يمكن أن تكون عاملاً للكثيرين. ويضيف أنه يشبه إلى حد كبير بروتين البازلاء. "عندما تنظر إلى العناصر الغذائية التي يحتويها بروتين مصل اللبن ، فإنه يشبه إلى حد كبير من حيث البروتينات والدهون والكربوهيدرات."
أحد الاختلافات الأساسية هو أن بروتين مصل اللبن يميل إلى تضمين اللاكتوز والغلوتين بينما بروتين البازلاء ، كما ذكرنا سابقًا ، لا يشمل ذلك. وهذا يعطي بروتين مصل اللبن قوامًا كريميًا أكثر من بروتين البازلاء.
ويقول إن الاختلاف الآخر الوحيد الجدير بالملاحظة هو أن بروتين البازلاء يحتوي على حديد أكثر من مصل اللبن بينما يحتوي مصل اللبن على المزيد من الكالسيوم والبوتاسيوم. ويضيف: "عندما يتعلق الأمر بالاختيار ، فإن الأمر يعتمد فقط على ما تبحث عنه ، لأنهما متشابهان جدًا عند مقارنة المغذيات الكبيرة".
الخط السفلي
يقول ديمارينو إن خلاصة القول هي أن بروتين البازلاء يعد خيارًا صحيًا رائعًا للحصول على البروتين التكميلي. فقط تذكر ، كما ينصح ، باستخدامه بالإضافة إلى نظام غذائي متوازن وليس كبديل لأي وجبة أو طعام آخر.