الشبت (الاسم العلمي: Anethum Gravolens) هو عشب يستخدم بشكل شائع كزينة. ينمو في معظم أنحاء العالم ولكنه موطنه الأصلي البحر الأبيض المتوسط والمناطق الجنوبية من روسيا. إنه ذو قيمة غذائية عالية ومصدر ممتاز للعديد من المعادن والفيتامينات. كما تم استخدامه في الثقافات الآسيوية القديمة كعشب طبي أيضًا. لا يزال الناس يستخدمونه كدواء لعلاج المشكلات الصحية. على سبيل المثال ، يمكن أن يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي وأمراض الكلى وفقدان الشهية وانتفاخ البطن والحمى والبرد والسعال والتهاب الشعب الهوائية. كما أنه يساعد في تخفيف مشاكل الكبد والمرارة ، وأمراض المسالك البولية ، والبواسير ، والتشنجات ، والاعتلال العصبي ، والمغص الكلوي ، وعسر البول ، والقرحة التناسلية ، وعسر الطمث ، وحتى الأرق . لهذا السبب نمت شعبية الشبت مؤخرًا.
فيما يلي نظرة خاطفة على الملف الغذائي لنبات الشبت وفوائده المختلفة على صحة الإنسان (مدعومة بأبحاث موثوقة).
الملف الغذائي للشبت
نبات الشبت مغذي للغاية. حتى عند تناوله بكميات صغيرة ، فهو مرضي للغاية للجسم. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من الشبت على العناصر الغذائية التالية.
ماء: 86 جم
الطاقة: 43 كالوري
البروتين: 3.46 جرام
الدهون: 1.12 جرام
الكربوهيدرات بالفرق: 7.02 جرام
الألياف: 2.1 جرام
كالسيوم: 208 ملجم
حديد: 6.59 مليجرام
مغنيسيوم: 55 ملغ
الفوسفور: 66 ملجم
بوتاسيوم: 738 ملجم
صوديوم: 61 ملغ
فيتامين ج: 85 مجم
كما يعتبر الشبت مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن. علاوة على ذلك ، من الجدير بالذكر أن نبات الشبت يحتوي على سعرات حرارية قليلة. لذلك ، قد يساعد في رحلة إنقاص وزنك.
الفوائد الصحية للشبت
نبات الشبت مفيد للجسم لأنه غني بالمعادن والفيتامينات الأساسية. كما أن هذا النبات معروف بفوائده الصحية منذ العصور القديمة. وهو أيضًا عشب طبي مهم في الأيورفيدا. لأوراق الشبت والبذور فوائد صحية هائلة للجسم. المدرجة أدناه هي عدد قليل منهم.
غني بمضادات الأكسدة
الجذور الحرة هي ذرات غير مستقرة تتلف خلايا الجسم وتسبب الإجهاد التأكسدي. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت بعض الأبحاث أن الجذور الحرة الزائدة في الجسم يمكن أن تسبب أمراضًا مختلفة طوال حياته. لذلك ، مضادات الأكسدة ضرورية لجسمك لأنها تحمي الجسم من الجذور الحرة. يحتوي الشبت على مضادات أكسدة مختلفة مثل مركبات الفلافونويد والتربينويدات والعفص وفيتامين سي ، وهي تساعد في مكافحة تأثير الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم. نتيجة لذلك ، تحمي الجسم من الظروف الصحية المختلفة التي تسببها الجذور الحرة.
يحسن الهضم
الشبت مفيد للغاية للجهاز الهضمي. يقلل الانتفاخ لأنه يمنع تكون الغازات في القناة الهضمية. كما أنه يساعد في منع الإمساك. يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للحموضة الموجودة في الشبت على منع القرحة والتهاب المعدة. يمكن أن تساعد خصائص الشبت المضادة للبكتيريا والجهاز الهضمي أيضًا في تخفيف الإسهال.
يخفض مستويات السكر في الدم
ارتفاع نسبة السكر في الدم يعزز مشاكل مختلفة في الجسم. تشير الدراسات إلى أن الشبت يمكن أن يكون فعالًا في خفض مستويات السكر في الدم. يساعد المركب المعروف باسم الأوجينول على تنظيم مستويات السكر في الدم (داء السكري من النوع 2). يعزز إفراز الأنسولين ، وبالتالي إدارة مرض السكري.
مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية
أمراض القلب والأوعية الدموية أو أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في العالم. لحسن الحظ ، يمكن تجنب معظم أمراض القلب الشديدة ببساطة عن طريق إجراء تغييرات طفيفة على النظام الغذائي ونمط الحياة. الكوليسترول السيئ والالتهابات سببان مهمان لأمراض القلب. لذلك إذا كان بإمكانك مواجهة هذه المشكلات ، فستتمكن من تجنب معظم أمراض القلب. يحتوي الشبت على خصائص مضادة للالتهابات ويقلل من مستويات الكوليسترول الضار. لذلك يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة قلبك.
تحسين صحة الجهاز التنفسي
قد يكون وجود مركب يعرف باسم kaempferol في الشبت مسؤولاً عن تحسين صحة الجهاز التنفسي. بالإضافة إلى ذلك ، أشارت الأبحاث إلى أنه يفقد البلغم في الرئتين وتجويف الأنف ويسهل التنفس بسهولة.
يمنع أنواع مختلفة من السرطان
يمنع نبات الشبت بشكل فعال بعض أنواع السرطان مثل سرطان الرئة وسرطان الثدي وسرطان القولون. كما أثبتت الدراسات أنه يساعد في إزالة السموم من المركبات المسببة للسرطان. تنسب هذه الفوائد إلى فئة المركبات المعروفة باسم monoterpenes.
يقلل من العدوى
تشير الأبحاث إلى أنه غني بمضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للجراثيم تحارب الالتهابات والسعال والبرد وتساعد في التئام الجروح.
يحسن صحة العظام
كما هو مذكور في الملف الغذائي للشبت ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم. الكالسيوم معدن أساسي لتقوية العظام. مع هذا ، قد يساعد الشبت في منع الحالات المؤلمة مثل هشاشة العظام.
يخفف آلام الدورة الشهرية
قد يساعد استهلاك أوراق نبات الشبت في تنظيم إفرازات الدورة الشهرية أيضًا. الشبت له خصائص مطمث. اقترحت الأبحاث في هذا المجال أن لديهم خصائص محددة يمكن أن تساعد في الحفاظ على دورات الحيض وتجنب عسر الطمث. بالإضافة إلى ذلك ، تمنح الزيوت الموجودة في نبات الشبت خصائص مضادة للتشنج وقد تساعد في تقليل الألم الناتج عن تقلصات الدورة الشهرية.
الاستخدامات الطبية للشبت
يحتوي الشبت على الكثير من الفوائد الصحية. ومن المثير للاهتمام أن الأيورفيدا قد دمجت فوائد الشبت في علاج العديد من الأمراض منذ العصور القديمة. يعمل الزيت المهدئ لانتفاخ البطن على تحسين الشهية وتقليل الغازات ومنع عسر الهضم. يساعد مضغ بذوره أيضًا على التخلص من رائحة الفم الكريهة. بالإضافة إلى ذلك ، فقد أثبتت الدراسات أنه يحفز إفراز الحليب لدى الأمهات المرضعات. قد يساعد أيضًا في علاج التهابات المسالك البولية والقرحة الهضمية.
كيف تستهلك الشبت؟
الشبت واللبن الرائب هو مزيج يعمل بشكل جميل كغمس أو شطيرة أو لفة دهن. زبدة الشبت مشهورة في جميع أنحاء العالم. الشبت الطازج أكثر عطرة من الصنف المجفف. يتم إعداده أيضًا كسابزي ويتناسب بشكل جميل مع الخبز الهندي المسطح. بالطبع ، يمكنك مخللها أيضًا. يتخلص المرء من الفواق والصداع عن طريق غلي الماء المجهد بالشبت. ومن المثير للاهتمام أن الشبت اشتهر بأنه طارد للسحرة في العصور الوسطى. شاي الشبت طريقة مبتكرة لتناوله.
أين تستخدم الشبت؟
من السهل جدًا إضافة عنصر التزيين إلى الأطباق. إنه لذيذ ويعزز طعم الطبق أيضًا. فيما يلي بعض من كيفية استخدام الشبت في الأطعمة المختلفة.
مقبلات: استخدم الشبت لتزيين الحساء والخضروات.
استخدمه في الجرافلاكس
قلبها في بعض اللبن الرائب
بدلاً من التزيين ، يمكنك أيضًا استخدامه كسلطة بحد ذاتها. نقطعها ونضيفها إلى السلطات.
يمكن أيضًا تزيينها على أطباق البيض لإضافة النكهة.
بذور الشبت: يمكنك سحق بذور الشبت وإضافتها إلى الحساء والخضروات.
من الأفضل إقرانها بأطباق السمك.
التخزين والسلامة
لا يبقى الشبت طازجًا لفترة طويلة. ولكن من خلال تخزين الشبت بشكل صحيح ، يمكنك الاحتفاظ به لمدة تصل إلى عام واحد. للحفاظ على الشبت ، قم برش ورقة نبات الشبت في الماء. ثم قم بلفها بمنشفة ورقية ، ويمكنك تخزينها بسهولة في الفريزر لمدة تصل إلى سبعة أيام. يمكنك الاحتفاظ بالمنشفة الورقية في الفريزر لتخزين الشبت طازجًا لمدة تصل إلى ستة أشهر. إذا كنت ترغب في تخزين الشبت لفترة أطول ، يمكنك تجفيفه. عند تخزينها في الفريزر ، تبقى أوراق الشبت المجففة وبذور الشبت طازجة لمدة عام واحد.
الآثار الجانبية للشبت
الشبت آمن لمعظم الناس. ومع ذلك ، في حالات نادرة ، قد يسبب الحساسية. قد يسبب أيضًا القيء وتورم الحلق وتهيج اللسان.
ينصح بتجنب استخدام الشبت أثناء الحمل. أيضًا ، يمكن أن يؤدي وضع أوراق الشبت أو معجون أوراق الشبت على الجلد إلى التهيج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يجعلك عصير الشبت حساسًا لأشعة الشمس. يجب على مرضى السكري الذين يتناولون الليثيوم تجنب نبات الشبت. أيضًا ، يجب على الأشخاص الذين يجرون الجراحة التوقف عن تناول الشبت قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة.
الإستنتاج
لقد أثرت الأدوية والتوابل العشبية وجباتنا الغذائية منذ العصور القديمة. نبات الشبت مغذي للغاية ومكون طبيعي له فوائد صحية هائلة للجسم. أفضل جزء هو أن الشبت متاح بشكل شائع ومتاح بسهولة. ومن المعروف أيضا باسم لاو الكزبرة. لها رائحة حلوة وعطرية. أيضا ، تبدو جميلة ولذيذة ، بأوراقها الشبيهة بالسرخس ولونها الأخضر الداكن.
يعزز الشبت صحة العظام والقلب ، ويحسن رائحة الفم الكريهة ، ويعالج مشاكل الجهاز التنفسي وما إلى ذلك. هناك العديد من الفوائد الصحية المسندة بالبيّنات. لذلك ، فإن فوائدها ليست أسطورية ، وهي موثوقة. مكوناته المضادة للأكسدة والميكروبات والسرطان ليست سرا. لقد كان على نطاق واسع تعزيز الحالة الطبية للشخص والنكهة في مجموعة متنوعة من الأطباق. لذلك ، فإن إضافة هذه العشبة إلى نظامك الغذائي سيساعدك على الاستمتاع بأطعمة صحية ولذيذة مع الحد الأدنى من الآثار الجانبية.
الأسئلة المتداولة
س: ماذا يشبه طعم الشبت؟
ج: الشبت له طعم عشبي مع نكهة عرق السوس التي تشبه اليانسون قليلاً. إنه حلو قليلاً ويمتزج بشكل جيد مع النعناع والثوم. ومع ذلك ، فإن الأمر مختلف بالنسبة لفصل الصيف وعندما يبدأ الصيف ، تزهر نباتات الشبت ، والمعروفة باسم الانزلاق. أيضا ، يغير البراغي من نكهة الأوراق ويجعلها أقل عطرية وأكثر مرارة ، والتي تشبه طعم الطرخون. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي أيضًا على نكهة عرق السوس التي تشبه اليانسون.
س: ما هي الأطعمة المناسبة للشبت؟
ج: الشبت يتناسب بشكل عام مع معظم الأطعمة لأنه يتناسب جيدًا مع النعناع والثوم. أطباق متنوعة ، بما في ذلك البطاطس والحبوب والمأكولات البحرية النباتية والتوابل الكريمية والجبن النباتي والأطباق النباتية والخضراوات والطماطم والبصل والليمون ، تتماشى جيدًا مع الشبت. يمكنك أيضًا إضافته إلى اليخنات والشوربات. يتناسب الشبت أيضًا مع معظم أنواع السلطة ويصنع خلًا جيدًا من الشبت.
س: ما هي فائدة توابل الشبت؟
A. الشبت من الأعشاب الضارة المزروعة في معظم أنحاء العالم. تشتهر بأنها مقبلات للأوراق والبذور. كما أنه يتناسب مع أطباق المأكولات البحرية وصلصات الزبادي والخل وسلطات البطاطس وقطع الخبز والشوربات.
س: هل الشبت هو نفسه الشمر؟
ج: الشبت والشمر من الأعشاب وينتميان إلى عائلة النباتات العطرية. ومع ذلك ، فهما ليسا نفس الشيء. يستخدم الشبت أساسًا لبذوره المجففة في التخليل أو طازجًا في الصلصات وتوابل السلطة. يمزج النكهة المميزة لبذوره مع اللون الأخضر اللطيف. من ناحية أخرى ، فإن الشمر يشبه اليانسون أو عرق السوس. يوجه المزارع طاقة النبات إلى البصلة عندما لا تزرع لبذورها. بصيلة الشمر هي خضروات خفيفة متعددة الاستخدامات ورائعة أو مقلية أو مشوية في أطباق البحر الأبيض المتوسط أو نيئة في السلطات.
س: هل الشبت والصويا نفس الشيء؟
ج: نعم ، نادرًا ما يُشار إلى الشبت باسم "أوراق الصويا" أو "الصويا". ومع ذلك ، نظرًا لأنه عضو في عائلة البقدونس ، فغالبًا ما يتم التعرف عليه بهذه الأسماء.
س: أي جزء من الشبت نتناوله؟
A. نبات الشبت بأكمله صالح للأكل. ومع ذلك ، فإن الأوراق والبذور هي التي لها فوائد صحية ، كما هو موضح في هذا المقال. يعتمد ذلك أيضًا على الأطباق التي سيتم تزيينها بالشبت. على سبيل المثال ، طبق السمك المشوي يعمل للتتبيل ، ويتم طحنه ورشه من أجل الحساء والخبز.
س: هل الشبت ملين؟
ج: نعم ، الشبت ملين. في معظم الحالات ، يمكن استخدام الشبت لعلاج الإمساك والإسهال. ومع ذلك ، فإنه يسبب الإسهال والإمساك والقيء في حالات نادرة. علاوة على ذلك ، فإن تناول الكثير من المسهلات يمكن أن يضر بالصحة.
س: هل الشبت صحي للأكل؟
ج: بالتأكيد ، تناول الكميات المقترحة آمن وصحي للأكل. نبات الشبت مغذي للغاية وله فوائد صحية هائلة للجسم. ثبت أن لها آثارًا مفيدة على الصحة وهي آمنة لمعظم الناس. ومع ذلك ، فإنه قد يسبب ردود فعل تحسسية مثل القيء وتورم الحلق وتهيج اللسان في حالات نادرة. أيضا ، يرجى تذكر أنه يجب تجنب ذلك أثناء الحمل. أيضًا ، قد يؤدي تطبيقه الموضعي إلى تهيج الجلد.
س: كيف تستخدم ينبع الشبت؟
يمكن استخدام سيقان الشبت لإضفاء نكهة على اللحوم والأسماك وتوابل المرق والحساء أو حتى تحسين نكهة الشبت للمخللات. ومع ذلك ، يجب إزالة السيقان من الطبق قبل التقديم. يتم استخدامها فقط للطعم وليست صالحة للأكل حيث يصعب مضغها.
س: ما الجبن مع الشبت؟
ج: معظم أنواع الجبن تتناسب مع الشبت. يتماشى الجبن الطازج والجبن الطازج المعتق والجبن الأبيض الناعم والجبن شبه الطري والجبن الصلب والجبن الأزرق جيدًا بشكل استثنائي مع الشبت. ومع ذلك ، فإن استخدامه شائع في الجبن والموزاريلا.