الطرخون (الاسم العلمي: Artemisia dracunculus) هو عشب معمر ينتمي إلى عائلة عباد الشمس. ينمو النبات بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية وأوراسيا. قد يصل طوله إلى 5 أقدام ، وهو مغذي للغاية ويحتوي على مزيج من المعادن. ليس هذا فقط ، ولكن تقليديا ، يجد استخدامه كعشب طبي بسبب فوائده الواسعة النطاق للصحة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الطرخون خيارًا شائعًا لأغراض الطهي بسبب نكهته القوية وخصائصه الطبية الطبيعية وفوائده الصحية الهائلة.
فوائد الطرخون الطبية واسعة ومتميزة. مباشرة من المساعدة في تخفيف انتفاخ البطن والمغص إلى علاج لدغات الحشرات ولدغات الثعابين ، يستخدم البشر هذه العشبة كعلاج للعديد من المشاكل على مر العصور. ذكرت النساء أيضًا أنه ساعد في وقت تقلصات الدورة الشهرية وأثناء الدورة غير المنتظمة. كما أنه يساعد في زيادة النشاط وعسر الهضم والأرق.
يشبه العشب إلى حد كبير اليانسون التوابل عندما نتحدث عن الطعم والرائحة عندما نأتي إلى جوانب الطهي. نظرًا لاستخدامه الشامل ، فهو محصول تجاري. تتناول هذه المقالة بإيجاز الملف الغذائي للطرخون ، وفوائده الصحية ، والآثار الجانبية المحتملة ، والحساسية ، والطرق المختلفة لاستخدام الطرخون ، وأنواع مختلفة من الطرخون ، وكيفية تخزين العشبة بشكل صحيح.
أصناف الطرخون
هناك عدد قليل من أنواع الطرخون المتوفرة في السوق وهي:
الطرخون الفرنسي (الاسم العلمي: Artemisia dracunculus): هذا النوع من الطرخون شائع في الطبخ.
الطرخون الروسي (الاسم العلمي: Artemisia Dracunculoides): هذا النوع من الطرخون مر.
الطرخون الأسباني (الاسم العلمي: تاجيتس لوسيدا): هذا النوع من الطرخون أقوى في النكهة من الأصناف الأخرى وهو مفيد للأغراض الطبية.
الخصائص الغذائية للطرخون
الطرخون غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تتكون ملعقة واحدة فقط (حوالي 2 جرام) من أوراق الطرخون من العناصر الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 5 كيلو كالوري
الكربوهيدرات: 1 جرام
البروتين: 0.3 جرام 0
كالسيوم: 170 ملجم
مغنيسيوم: 56 ملغ
الفوسفور: ٥٠ ملغ
صوديوم: 1.5 ملغ
منجنيز: 0.1 مليجرام
حديد: 0.5 مجم
بوتاسيوم: 48.3 ملجم
الفوائد الصحية للطرخون
كما يتضح من الملف الغذائي المذكور أعلاه ، فإن الطرخون غني بالعناصر الغذائية المختلفة. هذه الخصائص المغذية تجعله مفيدًا جدًا للجسم. لقد ناقشنا بعض منهم أدناه.
ينظم مستويات السكر في الدم
قد يرتفع سكر الدم بسبب مقاومة الأنسولين بسبب الالتهاب. الطرخون فعال في مكافحة مقاومة الأنسولين. يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم عن طريق تحسين حساسية الأنسولين. دعم الخبراء فعاليته في السيطرة على نسبة السكر في الدم. وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن الطرخون خفض مستويات السكر في الدم بشكل فعال بنسبة 20٪. وجدت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين تناولوا 1000 مجم من الطرخون قبل الإفطار والعشاء لديهم مستويات سكر متوازنة طوال اليوم.
يحسن جودة النوم
أثر نمط الحياة الحديث على جدول نوم مجتمعنا. في بلدان مثل اليابان وكوريا الجنوبية ، يكون التأثير هائلاً ، ويستغرق الناس بضع ساعات فقط من قلة النوم كل يوم. الطرخون له تأثيرات مهدئة ويمكن أن يحسن نوعية نومك. اقترحت دراسة أجريت على الفئران أن التأثير المهدئ للطرخون يمكن أن يساعد في تحسين أنماط النوم. أفاد الكثير من الناس أن شاي الطرخون بعد يوم مرهق ساعدهم على النوم بشكل أفضل. ومع ذلك ، فإن البحث عن تأثير الطرخون محدود ، والمزيد منه ضروري لمزيد من الأدلة القاطعة.
الطرخون يزيد الشهية
فقدان الشهية يضر بصحتك ويمكن أن يؤدي إلى سوء التغذية. وهو أكثر شيوعًا في الشيخوخة. هناك نوعان من الهرمونات المحددة التي تحدد شهيتك: هرمون الغريلين واللبتين. جريلين هو هرمون الجوع. المزيد من هرمون الجريلين يجعلك تشعر بالجوع. من ناحية أخرى ، اللبتين هو هرمون الشبع. يجعلك ارتفاع مستويات اللبتين تشعر بالشبع ويقلل من رغبتك في تناول الطعام. يزيد نبات الطرخون الشهية عن طريق خفض مستويات اللبتين. لا تشعر بالامتلاء وتأكل أكثر من ذلك بكثير لأن لديك كمية أقل من هرمون اللبتين في دمك.
يخفف الآلام
الطرخون فعال جدا في تخفيف الألم. إنه فعال للغاية لدرجة أن العديد من الخبراء يقترحون أنه يجب على الناس استخدامه كبديل لإدارة الألم التقليدية. ومع ذلك ، فإنه يستخدم أيضًا بشكل تقليدي لعلاج الألم. الآن فعالية الطرخون في تقليل الألم مدعومة بأبحاث كبيرة.
تم تقسيم الموضوعات إلى ثلاث مجموعات في دراسة بخصوص هذا الموضوع.
أعطوا المجموعة الأولى 150 مجم من الطرخون مرتين في اليوم. ثم تلقت المجموعة الثانية 3000 مجم من نبات الطرخون مرتين في اليوم. أخيرًا ، حصلت المجموعة الثالثة على دواء وهمي. شهدت المجموعة الأولى نتائج أفضل من المجموعتين الأخريين. تشير هذه النتائج إلى أن الجرعات الصغيرة من الطرخون كانت أكثر فاعلية من الجرعات الأكبر بسبب التحمل الأفضل للكميات الأصغر.
الطرخون له خصائص مضادة للجراثيم
يحتوي نبات الطرخون أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا. هناك بحث تم إجراؤه على الجبن يقدم أدلة علمية على الخصائص المضادة للبكتيريا في الطرخون. أنواع مختلفة من البكتيريا مسؤولة بشكل أساسي عن الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء: المكورات العنقودية الذهبية ، العصوية الشمعية ، B. Subtilis ، الإشريكية القولونية ، إلخ. لعينات الجبن المعالجة بالطرخون تأثير مضاد للبكتيريا مقارنة بعينات الجبن المعالجة بدواء وهمي. سلط هذا البحث الضوء على إمكانية استخدام الطرخون كمادة حافظة طبيعية للأطعمة.
يقلل من الالتهابات
فئة من البروتينات تعرف باسم "السيتوكينات" هي المسؤولة عن التسبب في الالتهاب. تفرز الخلايا المناعية السيتوكينات. أظهرت دراسة استمرت 21 يومًا على الفئران أن الطرخون له خصائص مضادة للالتهابات. قلل مستخلص الطرخون بشكل كبير من السيتوكينين وبالتالي ساعد في مكافحة الالتهاب لدى الفئران.
صحة نفسية صحية
حسب البحث ، يلعب المنجنيز في الطرخون دورًا أساسيًا في تعزيز صحة الدماغ. يحتوي الطرخون أيضًا على مركبات مثل حمض الكلوروجينيك واللوتولين والكيرسيتين. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت بعض التجارب على الحيوانات أن نبات الطرخون يساعد في تقليل التوتر ويزيد من مقاومة الاكتئاب لدى الحيوانات.
يحسن صحة القلب
أمراض القلب مثل السكتة الدماغية والنوبات القلبية هي السبب الرئيسي للوفاة على مستوى العالم. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أن الطرخون ، عند تناوله مع الأعشاب والتوابل الأخرى ، يمكن أن يكون مفيدًا جدًا لصحة قلبك.
يمنع السمنة
هناك أنواع قليلة من الطرخون. أظهرت دراسة حديثة أن النوع الروسي من الطرخون يمكن أن يساعد في منع السمنة. ليس هذا فقط ، بل يمكن أن يحسن من قدرة بناء العضلات في الجسم لأن الطرخون يزيد من امتصاص الكرياتين في العضلات. يمكن أن تكون خاصية الطرخون مفيدة لكمال الأجسام والأشخاص العاديين الذين يرغبون في الحفاظ على أجسادهم في حالة جيدة.
تحفيز الغدة الدرقية
تفرز الغدة الدرقية نوعين من الهرمونات الحيوية الضرورية لعملية الهضم: الثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين. يحفز مستخلص الطرخون الغدة الدرقية على إنتاج هذه الهرمونات والحفاظ على التمثيل الغذائي الجيد. دعمت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات هذا الادعاء. على سبيل المثال ، زادت مستويات هذه الهرمونات في الحيوانات بعد علاجها ب 300 مجم من مستخلص الطرخون.
غني بمضادات الأكسدة
الإجهاد التأكسدي ضار بالجسم لأنه يمكن أن يسبب العديد من الأمراض ويعجل عملية الشيخوخة. مركبات الفلافونويد هي فئة من المركبات الموجودة في الطرخون والتي لها تأثير مضاد للأكسدة وتخفف من الإجهاد التأكسدي. تساعد مضادات الأكسدة هذه في مكافحة الإجهاد التأكسدي والجذور الحرة من التلف الخلوي.
يحسن صحة الجهاز الهضمي
الانتفاخ وسوء الهضم وتهيج المعدة هي بعض المشاكل التي قد تؤثر على عملية الهضم. يمكن أن يساعدك الطرخون على منع ذلك. إنه يحفز الكبد على إنتاج المزيد من الصفراء ، وهو إنزيم يساعد على الهضم بشكل أفضل. يمكن أن يساعد شرب شاي الطرخون أو حتى تناول الطرخون الخام في حل مشكلة سوء الهضم.
صحية للمرأة
يمكن أن يكون الطرخون مفيدًا للنساء اللواتي يعانين من عدم انتظام الدورة الشهرية. الطرخون مفيد أيضًا للصحة الإنجابية الشاملة للمرأة. ومع ذلك ، بسبب طبيعة الطرخون التي تحفز الحيض ، لا ينصح به للمرأة الحامل.
يعزز صحة الأسنان
إنها واحدة من فوائد الطرخون التي لم يتم تقديرها. هناك أدلة على أن الإغريق استخدموا الطرخون كعلاج لألم الأسنان. هذا الاستخدام لأن الطرخون يتكون من مركب يسمى يوجينول (هذا المركب موجود أيضًا في زيت القرنفل). يوجينول يخفف آلام الأسنان. الطرخون فعال أيضًا في علاج التهاب اللثة المصاحب لألم الأسنان.
الآثار الجانبية المحتملة للطرخون
هناك عدد قليل من الآثار الجانبية للطرخون. عادة ما يكون آمنًا عند تناوله بكميات صغيرة. ومع ذلك ، هناك بعض الشكوك حول فعالية استخدام الطرخون على المدى الطويل. يمكن أن يسبب الطرخون طفح جلدي وسعال وتهيج في الفم في حالات نادرة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الأدلة على أن الطرخون قد يكون سامًا على المدى الطويل بسبب مركبات مثل الإستراغول وميثيل الأوجينول.
عند تناوله كدواء ، قد يزيد الطرخون أيضًا من النزيف ويسبب تباطؤًا في تخثر الدم. نتيجة لذلك ، من الأفضل أن تتجنب مجموعات سكانية معينة نبات الطرخون أو استشارة الطبيب قبل تناول الطرخون. يجب أن يكون المرضى الذين يعانون من اضطرابات النزيف والنساء الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين من المقرر أن يخضعوا لعملية جراحية في غضون أسبوعين يقظين ويتحققوا من أنفسهم قبل تناول الطرخون.
طرق استخدام الطرخون
يمكنك استخدام الطرخون بعدة طرق عن طريق إضافته إلى الأطعمة الأخرى. ومع ذلك ، نظرًا لأن له نكهة خفيفة ، فمن الأفضل إضافة الطرخون في اللحظة الأخيرة من الطهي لتجربة أفضل مذاق.
بعض الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام الطرخون:
أضفه إلى الحساء واليخنات.
أضفه إلى السلطات.
استخدمه كمقبلات على الدجاج.
أضفه إلى البيض المقلي .
أضفه إلى السمك.
الأمان والتخزين
يمكنك تخزين الطرخون الطازج لمدة أقصاها خمسة أيام. بعد غسل أوراق الطرخون ، لفها بمنشفة فضفاضة حتى تمتص المنشفة الرطوبة. ثم ، من فضلك ضعه في الثلاجة ليبرد. بمجرد رؤية بقع بنية على أوراق الطرخون ، يجب عليك التخلص منها.
إذا كنت ترغب في تخزين الطرخون لفترة أطول ، يمكنك تخزين الطرخون الجاف. يمكنك تجميده وتخزينه في الثلاجة. يمكنك غلقه بالمكنسة الكهربائية عن طريق إزالة الهواء الزائد من كيس التخزين. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيع الطرخون الجاف ووضعه في صينية الثلج. ثم املأ صينية الثلج بالماء حتى يتجمد الطرخون.
استنتاج
الطرخون نبات مغذي للغاية وله فوائد صحية هائلة. الطرخون مفيد لجميع أجزاء الجسم تقريبًا. إنه يعزز الصحة العقلية ، ويحسن نوعية النوم والجدول الزمني ، ويعزز الشهية ، ويقلل من الألم الناجم عن حالات مثل هشاشة العظام ، ويقتل البكتيريا ، ويقلل من الإجهاد التأكسدي ، ويحسن صحة الجهاز الهضمي ، وصحة القلب ، وصحة الأسنان ، وينظم مستويات الجلوكوز في الدم ، ويمكن أن يساعد في فقدانه. الوزن وبناء العضلات.
يتوفر نبات الطرخون في عدة أنواع وهو فعال لأغراض الطهي والطبية. علاوة على ذلك ، من السهل إضافة نبات الطرخون إلى نظامك الغذائي اليومي وجني الفوائد الصحية الهائلة من تناوله بانتظام. ومع ذلك ، على الرغم من أنه آمن للاستخدام من قبل معظم الناس ، فقد يكون له بعض الآثار الجانبية والحساسية. ومن ثم ، يجب على بعض السكان استخدامه فقط بعد التشاور المناسب مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بهم.
الأسئلة المتداولة
س 1: ماذا يشبه طعم الطرخون؟
A. الطرخون يتكون من مركب طبيعي يعرف باسم ميثيل شافيكول. يعطي هذا المركب الطرخون نكهة لاذعة وحلوة ومرة مثل عرق السوس واليانسون والشمر. نكهة الطرخون الحلوة والمرة تجعلها مناسبة للإضافة إلى الأطباق في اللحظة الأخيرة للحصول على أفضل نكهة.
س 2: هل الطرخون وإكليل الجبل متشابهان؟
ج : لا ، الطرخون وإكليل الجبل ليسا نفس الشيء. ومع ذلك ، يمكنك استخدامها كبدائل. إذا نفد إكليل الجبل ، يمكنك استبداله بأمان بطرخون بنسبة 1: 1. ومع ذلك ، تأكد من استخدام الطرخون الفرنسي فقط لأنه النوع الوحيد من الطرخون المستخدم لأغراض الطهي.
س 3: ما عشب يشبه الطرخون؟
يمكن استخدام الطرخون كطرخون طازج وطرخون مجفف . إذا نفد الطرخون الطازج ، يمكنك استبداله بالريحان الطازج بنسبة 1: 1. يمكنك أيضًا استبدال الطرخون الطازج بسعف الشمر. إذا كنت ترغب في استبدال الطرخون الجاف ، فلديك خيارات مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الشبت (أوراسيا ، عشب) بدلاً من الطرخون المجفف بنسبة 1: 1 أو البردقوش المجفف أو البردقوش.
س 4: هل الطرخون مثل الزعتر؟
ج : لا ، الطرخون والأوريجانو ليسا نفس الشيء. ومع ذلك ، يمكنك استخدامها كبدائل. يذهب الأوريجانو جيدًا كبديل عن الطرخون. يمكنك استخدام الزعتر الطازج بدلاً من الطرخون. ومع ذلك ، إذا كنت تريد نكهة أكثر مرارة وحادة ، يمكنك استخدام الأوريجانو المجفف بدلاً من النكهة الطازجة.
س 5: ما هو زوج الطرخون جيدًا؟
A. الطرخون له طعم حلو ومر ولاذع. نتيجة لذلك ، يتناسب مع سمك السلمون والدجاج والبيض وخضروات الأطفال. ومع ذلك ، يجب عليك إضافة الطرخون في اللحظة الأخيرة للحصول على أفضل نكهة.
س 6: هل تأكل أوراق الطرخون نيئة؟
ج : يمكنك استهلاك كميات صغيرة من الطرخون الخام بأمان. ومع ذلك ، فمن المرجح أن تجد طعم المر. لذلك ، من الأفضل استخدام الطرخون الخام كعامل منكه في الأطباق.
س 8: هل يمكنك استبدال الزعتر بالطرخون؟
ج : الزعتر بديل جيد عن الطرخون. ومع ذلك ، قد تفضل الأوريجانو الطازج أفضل من الزعتر كبديل للطرخون. علاوة على ذلك ، إذا كنت تريد نكهة أكثر مرارة وحادة ، يمكنك استخدام الزعتر المجفف بدلاً من النكهة الطازجة.
س 9: هل يوجد بديل لطرخون طازج؟
ج : إذا نفد الطرخون الطازج ، يمكنك استبداله بالريحان الطازج بنسبة 1: 1. يمكنك أيضًا استبدال الطرخون الطازج بسعف الشمر.
س 10: ما الذي يمكنك استخدامه بدلاً من الطرخون المجفف؟
ج : إذا كنت ترغب في استبدال الطرخون الجاف ، فلديك خياران مختلفان. أولاً ، يمكنك استخدام الشبت بدلاً من الطرخون المجفف بنسبة 1: 1. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام البردقوش المجفف أو البردقوش أيضًا.