 |
| صلصه الكوكتيل |
صلصة الكوكتيل ، والمعروفة أيضًا باسم صلصة المأكولات البحرية ، هي بهار بارد أو بهار بدرجة حرارة الغرفة. يمكنك تقديمه واستهلاكه مع المأكولات البحرية مثل الجمبري والقريدس والمحار وما إلى ذلك. إنها صلصة شهيرة ولذيذة وهي مرافقة رئيسية للمقبلات في العديد من المطاعم والبوفيهات وحفلات العشاء. أيضًا ، تضيف صلصة الكوكتيل النكهة والمذاق وترفع من مستوى الطعام اللطيف.
نشأت صلصات الكوكتيل في الولايات المتحدة كتوابل باردة للمحار والروبيان في القرن التاسع عشر. حتى الآن ، تعتبر صلصات الكوكتيل من المرق الأساسي مع المأكولات البحرية لإثراء هذه المقبلات. ترتبط صلصة الكوكتيل بشكل أساسي بكوكتيلات الجمبري ، لكنها يمكن أن تضيف نكهة ومذاقًا لأي محار.
صلصة الكوكتيل صحية ، ولكن لها أيضًا العديد من القيم الغذائية والفوائد الصحية. هذا البهارات المصنوعة من الطماطم خالية من الدهون وتضيف مزايا للمكونات الأخرى مثل الثوم والليمون والفجل الحار ، إلخ. ومع ذلك ، تحتوي الصلصة على كميات عالية من السكر والملح. لذلك ، قد يساعدك إذا كنت تفضل عدم استهلاك كميات أكبر من صلصات الكوكتيل من الموصى بها.
الخصائص الغذائية لصلصة الكوكتيل
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي حصة أو 69 جرامًا من بهار صلصة الكوكتيل على الخصائص الغذائية التالية:
الطاقة: 116 كالوري
البروتين: 1.45 جرام
الدهون: 0 جم
الكربوهيدرات: 27.5 جرام
الألياف: 1.4 جرام
السكريات: 23.2 جم
صوديوم: 1190 ملغ
حقائق غذائية من صلصة الكوكتيل
توصي الإرشادات الفيدرالية أنه يمكن للشخص تناول ما يصل إلى نصف كوب أو 69 جرامًا من صلصة الكوكتيل يوميًا. أكثر من الكمية الموصى بها ليس صحيًا لأي شخص ، خاصة المصابين بداء السكري ، حيث أن الوجبة الواحدة وحدها تحتوي على أكثر من 16 جرامًا من السكر. أكثر من هذه الكمية الموصى بها ليس مناسبًا أيضًا لأي شخص لأن صلصة الكوكتيل تحتوي على كميات أعلى من الصوديوم. أي شيء زائد سيء. لذلك ، بصرف النظر عن هذه السلبيات ، هناك العديد من المزايا التي يمكن أن توفرها لك صلصة الكوكتيل.
دعونا نناقش هذه الفوائد الغذائية أكثر.
الكربوهيدرات
تحتوي الوجبة الواحدة من صلصة الكوكتيل وحدها على حوالي 23.2 جرامًا من الكربوهيدرات ، مما يجعلها مصدرًا غنيًا للتغذية. الكربوهيدرات هي المسؤولة عن تزويد جسم الإنسان بالطاقة التي يحتاجها لأداء المهام اليومية. إنها مكونات مثل مركز الطماطم والدبس وشراب الذرة في صلصة الكوكتيل التي تجعلها مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في خفض محتوى السكر في صلصة الكوكتيل محلية الصنع ، يمكنك تقليل استخدام دبس السكر والتحول إلى الكاتشب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر بدلاً من تركيز الطماطم.
الدهون
صلصة الكوكتيل هي بهار ، على عكس العديد من الأنواع الأخرى ، لا تحتوي على دهون. لا يوجد أي غرام من الدهون في وجبة من صلصة المأكولات البحرية هذه ، وبالتالي فهي الخيار الأفضل لأي شخص يحاول تقليل محتوى الدهون في الجسم. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدام صلصة الكوكتيل وحدها كتوابل للأشخاص الذين يعانون من انخفاض في الدهون لأنها أحد العناصر الغذائية الأساسية في أجسامنا. ومع ذلك ، يمكنك إضافة مكونات إضافية بناءً على احتياجاتك لزيادة محتوى الدهون في صلصة الكوكتيل.
الفيتامينات و المعادن
صلصة الكوكتيل ليست مصدرًا غنيًا جدًا بالفيتامينات والمعادن. وجودهم ، وخاصة الفيتامينات في صلصة الكوكتيل ، يكاد لا يكاد يذكر. ومع ذلك ، فهو مصدر غني بالمعادن مثل الصوديوم والكالسيوم والحديد وما إلى ذلك ، على سبيل المثال ، حصة واحدة من صلصة الكوكتيل (69 جم أو نصف كوب) تحتوي على 1190 ملليغرام من الصوديوم ، 20 ملليغرام من الكالسيوم ، 0.718 ملليغرام من الحديد ، 6 ملليغرام من فيتامين سي ، و 100 وحدة دولية من فيتامين أ.
بروتين
تحتوي الحصة الواحدة من صلصة الكوكتيل وحدها على أكثر من 1.45 جرام من البروتين. من المؤكد أن الصلصة مصدر جيد للبروتين ، لكن تناول صلصة الكوكتيل وحدها لا يمكن أن يوفر لك ما يكفي من البروتين. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام صلصة المأكولات البحرية وغيرها من المحار الغني بالبروتين لجعل طعامك غنيًا بالبروتين حقًا.
أنواع صلصة الكوكتيل المختلفة
مثل أي عنصر غذائي قد يغير شكله عند التكيف مع أجزاء مختلفة من العالم ، فإن صلصة الكوكتيل لها أيضًا أشكال أو أصناف أخرى: فكلما زاد سفرك ، كان التغيير أكثر أهمية. في مناطق أمريكا الشمالية ، وخاصة في الولايات المتحدة وكندا. في بعض الأحيان يتم إضافة الصلصات مثل Worcestershire و Tabasco جنبًا إلى جنب مع عصير الليمون لتحسين طعم صلصة المأكولات البحرية.
في دول مثل هولندا والمملكة المتحدة وأيرلندا وفرنسا وإيطاليا وبلجيكا وغيرها ، يخلط المايونيز مع مركز الطماطم لصنع صلصة الكوكتيل. في بلجيكا وعدد قليل من البلدان الأخرى ، غالبًا ما يتم إضافة اندفاعة من الويسكي إلى صلصة الكوكتيل وتقدم مع الروبيان المطهو على البخار والمأكولات البحرية على نصف الرف. تقدم دول مثل أستراليا الصلصة مع السمك والبطاطا ، على عكس الطرق التقليدية. أضافت كل هذه البلدان لمستها الشخصية على الصلصة واستمتع بمزيج فريد من النكهات.
حقائق صحية عن صلصة الكوكتيل
صلصة الكوكتيل هي بهار لذيذ يمكنك تناوله مع مقبلات المحار. إنه خيار سائد في العديد من المطاعم والبوفيهات. قدمي الصلصة مع المحار والقريدس وما إلى ذلك ، وذلك بسبب قدرتها على تحسين مذاق ونكهة وملمس الأطباق المقلية ، بما في ذلك البيض والروبيان الخام والفطر المقلي والعجة وما إلى ذلك ، يمكن لصلصة الكوكتيل اللذيذة أن ترضينا ، وتشير بعض الدراسات إلى أن الرضا عن تناول شيء ما بمفرده يجعلنا نشعر بأننا أقل حرمانًا. يمكن أن يفيد هذا الاستهلاك الأشخاص الذين يتطلعون إلى التحكم في وزنهم والحصول على لياقة بدنية.
مثل أي عنصر غذائي آخر ، تتمتع صلصة الكوكتيل أيضًا بمزايا وعيوب. على سبيل المثال ، أحد المكونات الرئيسية لصلصة الكوكتيل ، الطماطم ، يحتوي على إنزيم يسمى كاروتينويد. هذه هي المسؤولة عن إعطاء اللون الأحمر للطماطم. وجدت بعض الدراسات أن الكاروتينات قد يكون لها القدرة على منع أنواع معينة من السرطانات لدى الأشخاص ، مثل سرطان الرئة والبروستاتا.
تحتوي صلصة الكوكتيل أيضًا على كميات صغيرة من فيتامين أ وفيتامين ج والليكوبين ، التي توفرها مكوناتها المختلفة. يعتبر اللايكوبين المضاد للأكسدة قويًا بما يكفي للمساعدة في تقليل وإزالة الجذور الحرة القادرة على تدمير الحمض النووي وتركيب الخلايا. بهذه الطريقة ، يجعلنا اللايكوبين أقل عرضة لضغوط الشيخوخة. لذلك ، يمكن أن يكون تناول صلصة الكوكتيل سببًا لزيادة مستويات اللايكوبين.
صلصة الكوكتيل لها عيوبها كذلك. يحذرنا ارتفاع مستوى الصوديوم في البهارات من استهلاكه باعتدال. يمكن أن تكون صلصة الكوكتيل خطيرة للغاية بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل طبية معينة تتطلب منهم الحفاظ على نظام غذائي منخفض الصوديوم. كما أن صلصة الكوكتيل ليست خيارًا مفضلاً لمن يعانون من مرض السكري. هذا بسبب ارتفاع مستوى السكر في البهارات. تحتوي حصة صلصة الكوكتيل على حوالي 23.2 جرامًا ، وهو أمر غير مقبول لمرضى السكري.
الحساسية التي تسببها صلصة الكوكتيل
فرص الإصابة بالحساسية بسبب صلصة الكوكتيل أقل بكثير. يمكن للمرء أن يصاب برد فعل تحسسي بسبب مزيج المكونات في الصلصة ، ولكن هذا مجرد عدم تحمل لتوابل الصلصة. إنه رد فعل تحسسي فعلي ، وتُعرف الحالة عمومًا باسم "عدم تحمل التوابل" أو "متلازمة الحساسية الفموية" ، كما حددته العديد من الدراسات . ستفهم ما إذا كان لديك مثل هذه الحالة عندما تلاحظ أعراضًا مثل السعال والحكة في الفم والطفح الجلدي.
ومع ذلك ، يمكنك الحصول على ردود فعل تحسسية عن طريق تناول المحار الذي ترافقه صلصة الكوكتيل. من بين جميع أنواع الحساسية الغذائية التي تظهر عند البالغين ، فإن الملاحظة هي أن 0.5٪ إلى 2.5٪ منهم يصابون بحساسية المحار. يمكنك تحديد رد الفعل التحسسي لديك على أنه حساسية من المحار إذا لاحظت الأعراض التالية:
إسهال
غثيان
ألم عضلي
دوخة
خدر في الفم
التقيؤ
يمكن أن تكون تفاعلات حساسية المحار خطيرة للغاية بالنسبة للبعض ، حيث تشير الدراسات إلى أن أحد تلك الأطعمة يمكن أن يسبب الحساسية المفرطة المتعلقة بالغذاء. "التأق" هو المصطلح المستخدم للدعوة إلى ردود الفعل التحسسية الشديدة التي يمكن أن تهدد حياة الأفراد المعرضين لمواد شديدة الحساسية تجاهها. يمكن أن تحدث الحالة في غضون بضع دقائق أو حتى بضع ثوانٍ عند التعرض لمسببات الحساسية.
صلصة الكوكتيل: وصفة بسيطة
صنع صلصة الكوكتيل بسيط للغاية. إنه مزيج من المكونات البسيطة مثل الكاتشب أو تركيز الطماطم والفجل الحار وعصير الليمون والصلصات الساخنة الأخرى مثل صلصة Worcestershire و Tabasco. يمكنك أيضًا إضافة المايونيز بناءً على راحة وتفضيل الطباخ ومن يمتلكه.
صلصة الكوكتيل التقليدية: وصفة منزلية
من الملائم شراء صلصات الكوكتيل من أحد المتاجر ، لكن لا يمكنك أن تكون متأكدًا بنسبة 100٪ من معايير الجودة إلا إذا كنت تقوم بصنعها بنفسك ، باستخدام المكونات الصحيحة في منزلك.
إليك كيفية صنع صلصة المأكولات البحرية التقليدية في أقل من خمس دقائق.
مكونات
كاتشب الطماطم: 3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون طازج: 3 ملاعق صغيرة
صلصة رسيستيرشاير: 1½ ملعقة صغيرة
الفجل: حسب الذوق
الثوم المفروم: حسب الذوق
الصلصة الحارة: اختيارية
وصفة
نأخذ وعاءً صغيرًا ونضيف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من كاتشب الطماطم.
أضف إليها ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
اخلطهم جيدا.
أضيفي إلى الخليط ملعقة صغيرة ونصف من صلصة ورشيسترشاير.
يمكنك بعد ذلك إضافة الثوم المفروم بناءً على مدى حارة ونكهة الصلصة التي تريدها.
الآن ، أضف الفجل الحار إلى الخليط أعلاه ، حسب ذوقك.
يمكنك إضافة اندفاعة أو اثنتين من الصلصة الحارة إذا كنت تفضل صلصة الكوكتيل الحارة الإضافية.
انقلي المزيج المطبوخ إلى برطمان أو وعاء حسب حاجتك ، واستمتع به!
صلصة الكوكتيل بالمايونيز: وصفة منزلية
يفضل البعض تناول المايونيز كأحد مكونات صلصات الكوكتيل ، خاصة في دول مثل فرنسا وبلجيكا ، إلخ. يعد تحضير هذا أيضًا سهلاً مثل الطريقة التقليدية ، والوصفة لنفسه كما يلي:
مكونات
مايونيز: 4 ملاعق كبيرة
كاتشب الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
عصير ليمون طازج: 3 ملاعق صغيرة
صلصة رسيستيرشاير: 1 ملعقة صغيرة
صلصة تاباسكو: 1 ملعقة صغيرة
الفجل: حسب الذوق
الثوم المفروم: حسب الذوق
الصلصة الحارة: اختيارية
وصفة
نأخذ وعاءً صغيرًا ونضيف أربع ملاعق كبيرة من المايونيز إلى الوعاء.
أضيفي 2 ملاعق كبيرة من كاتشب الطماطم إلى الوعاء واخلطيهم جيدًا.
أضف إليها ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
أضف ملعقة صغيرة ونصف من صلصة ورسيستيرشاير إلى الخليط وملعقة ونصف من صلصة توباسكو.
يمكنك بعد ذلك إضافة الثوم المفروم بناءً على مدى حارة ونكهة الصلصة التي تريدها.
أضف الفجل الحار إلى الخليط أعلاه حسب ذوقك.
يمكنك إضافة اندفاعة أو اثنتين من الصلصة الحارة إذا كنت تفضل صلصة كوكتيل حارة إضافية.
انقلي المزيج المطبوخ إلى برطمان أو وعاء حسب حاجتك.
تخزين وسلامة طعام صلصة الكوكتيل
يمكنك تبريد واستخدام صلصة الكوكتيل التي تشتريها من المتجر لمدة 18 شهرًا بعد تاريخ التصنيع. إذا تم تبريده وتخزينه جيدًا ، يمكنك استخدام علبة صلصة الكوكتيل مفتوحة لمدة 6 إلى 9 أشهر. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا أثناء استخدام صلصة الكوكتيل للتأكد من أن لها مدة صلاحية أطول.
على سبيل المثال ، أثناء استخدام صلصة الكوكتيل الخاصة بك ، اسكبها في وعاء أو طبق تقديم مشابه بالكمية التي تعتقد أنك تحتاجها وقم بتبريد الباقي على الفور. تجنب غمس المحار أو أي مقبلات أخرى ترغب في تناولها مع صلصة الكوكتيل مباشرة في الجرة المخزنة. سوف يفسد الصلصة لأنها سوف تتلوث.
استنتاج
صلصة الكوكتيل ذات اللون الأحمر الداكن السميكة عبارة عن بهار بارد ودرجة حرارة الغرفة أصبح شائعًا إلى حد ما في المطاعم والبوفيهات وما إلى ذلك أثناء تقديم مقبلات المحار. ولكن ، مثل أي عنصر غذائي ، فإن صلصة الكوكتيل لها مزاياها وعيوبها. يعد تناول صلصة المأكولات البحرية باعتدال مفيدًا لجسمك ، ولكن تناول أكثر من الكمية الموصى بها من الصلصة قد لا يكون مناسبًا لك ، خاصةً لمن يعانون من ضغط الدم أو مرض السكري. لكن ، يمكن لصلصة الكوكتيل أن تنظم محتوى الدهون في جسمك وتوفر لك كمية جيدة من الكربوهيدرات. لذلك ، مثل أي عنصر غذائي ، يجب أن يكون لديك فكرة واضحة عن حجم الجزء المناسب لك.
الأسئلة المتداولة
س: ما هي مكونات صلصة الكوكتيل؟
ج: تقليديا ، تتكون صلصة الكوكتيل من تركيز الطماطم أو الكاتشب ومكونات أخرى مثل اندفاعة من صلصة Worcestershire و Tabasco ، رش من الليمون ، والفجل. في بعض الأماكن ، يضيف المرء المايونيز كمكون أيضًا.
س: ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من صلصة الكوكتيل؟
ج: هناك العديد من البدائل التي يمكنك استخدامها بدلاً من صلصة الكوكتيل. بعضها عبارة عن صلصة فرنسية ، صلصة ثاوزند آيلاند ، صلصة فراي ، ريموليد ، وصلصة.
س: هل تختلف صلصة الكوكتيل عن صلصة الفلفل الحار؟
ج: صلصة الفلفل الحار وصلصة الكوكتيل مختلفة تمامًا عن بعضهما البعض. الأول سوف يحتوي على بعض مكونات الفلفل الحار مثل مسحوق الفلفل الحار ، الفلفل الأخضر ، الفليفلة ، الفلفل الأخضر ، إلخ ، لتوفير نوع البهارات التي يوحي بها الاسم. ومع ذلك ، تتمتع صلصات الكوكتيل بوصفة مختلفة تمامًا عن النوع السابق من الصلصة بمكوناتها الفريدة مثل عصير الليمون والفجل وصلصة ورسيستيرشاير وصلصة تاباسكو ، إلخ.
س: ماذا يوجد في صلصة كوكتيل هاينز؟
صلصة الكوكتيل هاينز هي نوع خاص من صلصة الكوكتيل ذات مذاق فريد ومختلف عن التقليدي المتوفر في المتاجر. تشمل مكونات صلصة كوكتيل هاينز مركز الطماطم أو الكاتشب وشراب الذرة مع نسبة عالية من الفركتوز والخل الأبيض المقطر والفجل الحار والملح وزيت فول الصويا والمنكهات الطبيعية والبصل المجفف والتوابل ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.
س: ما الذي يمكنني استخدامه مع الجمبري بدلاً من صلصة الكوكتيل؟
بدلاً من صلصة الكوكتيل ، يمكنك تناول الجمبري مع الصلصات المختلفة مثل الهريسة والبيستو وسلطة المانجو والأوريجانو والليمون وزبدة الميزو وزبدة الجمبري ، إلخ.
س: ما الصلصة التي يتناسب مع الجمبري؟
ج: يجب أن تكون صلصة الكوكتيل من أفضل الخيارات التي يمكن تناولها مع الجمبري ، وهي أيضًا الصلصة التي يتم تقديمها مع المقبلات في معظم البوفيهات والمطاعم وحفلات العشاء وما إلى ذلك ، ولكن الصلصات الأخرى مثل الهريسة والبيستو وسلطة المانجو والأوريجانو والليمون وزبدة الميزو وزبدة الجمبري وغيرها ، هي أيضًا صلصات جيدة تمتزج جيدًا مع الجمبري وأنواع أخرى من المأكولات البحرية.
س: لماذا تستخدم صلصة الكوكتيل؟
ج: تعد صلصات الكوكتيل من أشهر الصلصات. يمكنك استخدامه كبهارات باردة ودرجة حرارة الغرفة لمختلف المواد الغذائية والمقبلات. بعض الأشياء التي تقدم مع صلصة الكوكتيل تشمل المحار والقريدس والجمبري ولحم الخنزير وعجة الجبن والبيض المهروس وأعواد الموزاريلا وما إلى ذلك.
س: ما هي صلصة المأكولات البحرية هاينز؟
ج: صلصة المأكولات البحرية هاينز هي نوع من صلصة الكوكتيل متوفرة بسهولة في المتاجر العامة ، ويستهلكها الناس بشكل عام مع المحار وأطباق المأكولات البحرية الأخرى. لها قوام كثيف ونكهة لذيذة ، من مزيج فريد من المكونات المختلفة ، مع قاعدة الطماطم.
س: لماذا يطلق عليه كوكتيل الجمبري؟
ج: في مراحل بدء عمل صلصة الكوكتيل ، كانت تقدم في حفلات العشاء مع الجمبري. يعتقد بعض الناس أن هذه هي الطريقة التي حصلت بها صلصة الكوكتيل أو صلصة المأكولات البحرية على كوكتيل الروبيان أيضًا كاسمها.
س: ما الذي يسير على ما يرام مع كوكتيل الروبيان؟
من بين العديد من المواد الغذائية ، أفضل العناصر التي يمكنك تناولها مع كوكتيل الروبيان تشمل سلطة البطاطس وسلطة الفاصوليا الخضراء والفطر المشوي والهليون المحمص مع البارميزان والبطيخ وسلطة الفيتا ، إلخ.