أصلاً من أمريكا الجنوبية ، القرع (Cucurbita pepo) ينمو الآن في جميع أنحاء العالم. تستخدم العديد من شركات الأدوية بذورها وزيتها في صناعة الأدوية. يمكن أن تساعد مركبات البذور في تقليل انزعاج المثانة والبروستاتا عن طريق زيادة التبول. بالإضافة إلى ذلك ، قد تساعد بعض المواد الكيميائية في تقليل تورم البروستاتا. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الناس في مختلف الثقافات هذه البذور كإضافة للطهي.
تحتوي بذور اليقطين على نسبة عالية من المغنيسيوم والنحاس والبروتين والمنغنيز والزنك. ويشمل أيضًا مضادات الأكسدة الكاسحة للجذور الحرة والفيتوسترولس ، وهي مواد كيميائية نباتية. ومع ذلك ، كما هو الحال مع العديد من الأشياء الجيدة ، هناك جانب آخر أيضًا. الاستهلاك غير الخاضع للرقابة والإفراط في تناول بذور اليقطين قد يكون له بعض الآثار الجانبية الضارة.
ما هي بذور اليقطين؟
بذور اليقطين هي بذور صالحة للأكل من فاكهة اليقطين. هذه البذور البيضاء المسطحة هي "قوة تغذية". إنها بيضاوية ، مع ظهور بذور مخضرة شاحبة بعد إزالة الغلاف الأبيض الخارجي. لديهم نكهة حلوة وجوزية. في الولايات المتحدة ، يطلق عليهم "pepitas".
القيم الغذائية لبذور اليقطين
وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، تحتوي حصة 100 جرام من بذور اليقطين غير المملحة على
الطاقة: ٤٤٦ سعرة حرارية
الدهون: 19 جم
البروتين: 19 جرام
كربوهيدرات: 54 جم
الألياف الغذائية: 18 جرام
صوديوم: 18 ملغ
بوتاسيوم: 919 ملجم
كالسيوم: 52 ملغ
حديد: 8.07 ملجم
الآثار الجانبية المحتملة لبذور اليقطين
ضار للأشخاص الذين يتناولون مدرات البول
تنتشر الوذمة بين الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو بعض مشاكل القلب والأوعية الدموية. وفقًا للعديد من دراسات الحالة ، تتمتع هذه البذور بخصائص مدرة للبول طفيفة يمكن أن تتفاعل مع الأدوية المدرة للبول ، مما يؤدي إلى المزيد من الرحلات إلى الحمام.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لها تأثير على توازن المعادن في الجسم. لذلك ، إذا كنت تتناول مدرات البول ، فتجنب استهلاك بذور اليقطين.
الحساسية
على الرغم من أن بذور اليقطين ليست مسببة للحساسية مثل البذور الأخرى ، إلا أنها قد تؤدي إلى بعض ردود الفعل التحسسية. الهدف الأكثر شيوعًا لهذه الحساسية هو الجلد. لذا ، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بذور اليقطين ، فإليك ما قد تتوقعه:
جلد متقشر ومتهيج واحمر
خلايا وحكة
التهاب الملتحمة الأنفي هو نوع من التهاب الملتحمة يسبب احتقان الأنف والعطس.
الربو التحسسي
مشاكل في التنفس
صداع الراس
تورم واحمرار في الفم
تهيج الحلق
توقف التنفس
يسعل
خطير للأشخاص الذين يعانون من نقص السكر في الدم
قد يؤدي إلى زيادة الوزن
تظهر العديد من الدراسات أن بذور اليقطين لها خصائص سكر الدم. لذلك ، قد يساعد في تنظيم السكر ، مما يجعله وجبة خفيفة مناسبة لمرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يخفض مستويات الجلوكوز في الدم ، ويمنع حدوث ارتفاع غير متوقع في مستويات الجلوكوز. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من مرض السكري أو نقص السكر في الدم ، فيجب عليك مراجعة طبيبك قبل إضافة بذور اليقطين إلى نظامك الغذائي.
مائة جرام من بذور اليقطين تحتوي على 446 كيلو كالوري و 19 جرام من الدهون. لذلك ، فإن الاستهلاك الزائد لبذور اليقطين يؤدي إلى زيادة الوزن. لذلك ، ما لم تكن ترغب في زيادة الوزن ، تأكد من تناول هذه الوجبة الخفيفة باعتدال.
السمنة هي السبب الجذري للعديد من المشاكل الصحية ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم والسكري. لذا ، قبل إضافة البذور إلى نظامك الغذائي ، تحدث إلى اختصاصي تغذية ، خاصة إذا كنت تحاول إنقاص الوزن.
النساء الحوامل والمرضعات
لا يوجد دليل علمي يشير إلى استخدام أو تجنب بذور اليقطين أثناء الحمل أو الرضاعة. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تنزل إلى جانب الحذر. من الأفضل تجنب أي آثار جانبية لبذور اليقطين أثناء الحمل والرضاعة.
ضغط دم منخفض
بذور اليقطين غنية بشكل طبيعي بمضادات الأكسدة. لذلك ، يمكنهم خفض ضغط الدم. ومع ذلك ، في حالة انخفاض ضغط الدم وتناول الأدوية المضادة لارتفاع ضغط الدم ، فمن الأفضل تجنبها. سيكون من الأفضل مناقشة الآثار الجانبية المحتملة مع طبيبك.
فقدان المغذيات
قد يؤدي الاستهلاك غير السليم لبذور اليقطين إلى فقدان مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، قد يؤدي طهيها لفترة طويلة أو عدم مضغها بشكل كافٍ إلى حرمانك من جميع الفوائد. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي بذور اليقطين المطبوخة الهشة على عناصر قابلة للذوبان في الماء. على سبيل المثال ، فيتامين ب 6 والنياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين ب 12 وفيتامين سي . لذلك ، حافظ على الحرارة منخفضة قدر الإمكان أثناء طهيها. أيضًا ، بدلاً من ابتلاعها ، امضغها جيدًا.
قد تسبب بذور اليقطين آلام في المعدة
قد يؤدي تناول كميات كبيرة من بذور اليقطين إلى مشاكل متعلقة بالمعدة ، خاصة آلام المعدة. وذلك لأن بذور اليقطين تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية ، والتي يمكن أن تسبب ضيق في المعدة ، وتشنجات ، وآلام إذا استهلكت بكميات زائدة.
لتجنب هذا التأثير الضار ، تناول حفنة فقط في كل مرة أو امزجها مع الأطعمة الأخرى.
تشكل مخاطر صحية شديدة
تتمتع بذور اليقطين بعمر افتراضي قصير ، كما أن تناول بذور اليقطين الفاسدة يعرض أجسامنا لخطر الإصابة بأمراض مختلفة. قد تشمل هذه الأمراض أمراض القلب والسرطان وأمراض مزمنة أخرى ، على سبيل المثال لا الحصر. لذلك ، كإجراء احترازي ، قبل تناول بذور اليقطين ، تحقق جيدًا من أنها ليست عشبية أو دهنية.
التفاعل الدوائي
بدون مشورة طبية مناسبة ، قد يعاني الشخص الذي يتناول الدواء بالفعل من رد فعل غير مرغوب فيه إذا تفاعل الدواء مع الأدوية الأخرى التي يتناولها. وبالمثل ، عادة ما تكون فكرة جيدة أن ترى الطبيب قبل تضمين بذور اليقطين في نظامك الغذائي. علاوة على ذلك ، تحتوي بذور اليقطين على مضادات غذائية مثل السيانيد والتانين والأكسالات.
تحتوي بذور اليقطين على نسبة عالية من فيتامين K وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وكلاهما يمكن أن يؤدي إلى تفاقم ترقق الدم لدى الأشخاص الذين يتناولون بالفعل مميعات الدم. لذلك ، قد يؤدي إلى حدوث نزيف. لذلك ، قبل تضمين بذور اليقطين ومزيلات الدم في نظامك الغذائي أو خطة الصحة ، يجب عليك استشارة طبيبك.
غير آمن للرضع
تحتوي بذور اليقطين على نسبة عالية من البروتين والحديد ، مما يجعلها وجبة خفيفة جذابة للأطفال. ومع ذلك ، لا يُنصح باستخدام هذه الأدوية للأطفال حديثي الولادة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف والأحماض الدهنية ، والتي يمكن أن تسبب تقلصات في المعدة ، وعدم الراحة ، والقيء ، وحتى الإسهال.
آثار جانبية أخرى
بذور اليقطين غنية بالألياف. لذلك فإن الإفراط في تناولها قد يسبب الغازات والانتفاخ ، بل ويمكن أن يسبب الإمساك.
بذور اليقطين: الكميات الموصى بها
بذور اليقطين غذاء صحي يمكنك تضمينه في روتينك اليومي أو نظامك الغذائي لجني أكبر قدر من الفوائد. السؤال الآن ، ما هي كمية بذور اليقطين التي يجب أن تستهلكها يوميًا؟
يجب أن يستهلك الفرد العادي حوالي 30 جرامًا يوميًا . أي شيء أعلاه يمكن أن يؤدي إلى آثار ضارة.
فوائد بذور اليقطين
يقوي العظام
المغنيسيوم موجود بكثرة في بذور اليقطين. حسب الدراسات ، المغنيسيوم مفيد لصحة العظام ووظائفها. يزيد استهلاكه من كثافة المعادن داخل العظام. يقلل من فرص كسور العظام وهشاشة العظام. كلما قلت كثافة المعادن ، كلما ضعفت العظام. يزداد خطر ضعف العظام مع تقدم العمر. لذلك ، فإن استهلاك كبار السن لبذور اليقطين مناسب لصحة عظامهم.
يزيد نقص المغنيسيوم من الالتهابات في الجسم. كما أنه يؤثر على العظام عن طريق الإضرار بالغضروف. يتآكل الغضروف ، مما يزيد من الاحتكاك بين المفاصل. يسبب وجع وألم بالقرب من المفاصل.
تحتوي مائة جرام من بذور اليقطين على حوالي 262 مجم من المغنيسيوم. هذا المقدار من المغنيسيوم كافٍ لتلبية 65٪ من احتياجاتك اليومية من المغنيسيوم.
توفر بذور اليقطين مضادات الأكسدة
الكاروتينات وفيتامين هـ من مضادات الأكسدة الموجودة في بذور اليقطين. وفقًا للدراسات ، يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في تقليل الالتهاب وحماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة ومتفاعلة للغاية موجودة في الجسم. تسبب الجذور الحرة أكسدة الخلايا التي تتلف العناصر الأساسية المختلفة الموجودة في الخلية. وتشمل هذه غشاء الخلية والحمض النووي والبروتينات المختلفة الموجودة في الخلايا. نتيجة لذلك ، فإن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يمكن أن يحميك من مجموعة من الأمراض.
يحسن المناعة
تحتوي بذور اليقطين على فيتامين هـ والزنك. لذلك فهي مفيدة لجهاز المناعة لدينا. يعزز فيتامين هـ مناعة الجسم ويمنع مجموعة متنوعة من الالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية. لذلك فهو يقي الجسم من العديد من الأمراض المزمنة مثل السرطان ومشاكل القلب. بالإضافة إلى أنه يحافظ على صحة خلايا الجسم. وبالتالي ، فإن هذا يساعد الجسم على محاربة البكتيريا والفيروسات الضارة بشكل فعال.
وفقًا للبحث الذي تم إجراؤه ، يساعد الزنك في حماية أجسامنا من الالتهابات والحساسية ومسببات الأمراض الخطيرة. الخلايا الالتهابية والسيتوكينات هي المستجيب الأول الذي يرسله الجهاز المناعي. تحفز هذه الخلايا الجسم على الحد من الجراثيم والمواد الضارة الأخرى أو البدء في التئام الأنسجة المصابة. كما أنه يساعد في محاربة الالتهابات وتعزيز نظام المناعة العام في الجسم.
جيد لصحة القلب
تحتوي بذور اليقطين على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، بما في ذلك حمض ألفا لينولينيك (ALA). حسب البحث ، ALA مفيد لصحة القلب. حمض ألفا لينولينيك (ALA) هو أحماض أوميغا 3 الدهنية. يساعد في التنمية البشرية المناسبة. من خلال المساعدة في الحفاظ على إيقاع القلب الصحيح وضخه ، فإنه يمنع الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنه يساعد على منع تجلط الدم.
وفقًا لدراسة ، يساعد زيت بذور اليقطين النساء بعد سن اليأس على خفض مستويات الكوليسترول في دراسة عام 2011. كما أنها تساعد في إدارة ضغط الدم لأنها غنية بالمغنيسيوم.
تساعد بذور اليقطين على إنقاص الوزن
بذور اليقطين مصدر جيد للبروتين والألياف. إنها تعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة وبالتالي تجعلنا نأكل أقل ونستهلك سعرات حرارية أقل. نتيجة لذلك ، فهو يساعد في عملية إنقاص الوزن بشكل أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النظام الغذائي الغني بالألياف يضيف كميات كبيرة من الأمعاء التي ينتجها الجسم. لذلك ، ينتج عنه حركة أمعاء أفضل.
علاوة على ذلك ، فهو يحسن نظام الإخراج ويساعد الجسم على التخلص من المواد والسموم غير المرغوب فيها. علاوة على ذلك ، فإن البذور غنية بالأحماض الدهنية الهامة ، والتي تساعد في الحفاظ على الأوعية الدموية الصحية مع تقليل الكوليسترول الضار الموجود في الدم.
بذور اليقطين: طرق الاستهلاك
يرش على السلطة
بذور اليقطين مقرمشة ولذيذة ، ويمكنك إضافتها إلى أي سلطة. رش بعض بذور اليقطين على سلطة خضراء بسيطة أو سلطة دجاج. يضيف القدر المناسب من القرمشة ويزيد من القيمة الغذائية للطبق. العب مع بذور اليقطين في السلطات واستمر في تغيير الخضار والبروتينات للحصول على حشو صحي يبقيك مشبعًا لفترة طويلة.
تناول وجبة خفيفة
تعتبر بذور اليقطين المحمصة وجبة خفيفة لذيذة. إنه اختيار ممتاز عندما تشعر بالجوع بين الوجبات. بذور اليقطين هي مثبطات للشهية وتقلل بشكل ملحوظ من آلام الجوع. قد تجد أنه من المثير للاهتمام أن يستهلك المرء بذور اليقطين كوجبة خفيفة ، حتى في النظام الغذائي. إنها وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الدهون لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
توفر بذور اليقطين الخام العديد من الفوائد الصحية ويمكن أن تعالج الاضطرابات المختلفة ونقص التغذية إذا كنت تستهلك كمية مناسبة وبطريقة مناسبة.
تخلط مع المنتجات المخبوزة
يعد تضمين بذور اليقطين في وصفة الخبز الخاصة بك أحد أفضل الطرق لاستهلاكها. علاوة على ذلك ، إنها طريقة لذيذة لتحضير هذه البذور. يمكنك استخدام بذور اليقطين في العديد من وصفات الخبز الصحية لإضافة النكهة والقرمشة ، مما يزيد من مذاق طعامك.
يمكنك استخدام بذور اليقطين في وصفات الخبز التالية:
الكعك
كيك
قضبان مصنوعة من المكسرات والبذور
خبز الفاكهة مثل خبز الموز
مزيج درب
يمكنك صنع مزيج مع بذور اليقطين النيئة أو المحمصة. احمل مزيج الدرب معك في كل مكان في حقيبة بسحاب. إنه يرضي جوعك بأصح طريقة ممكنة. ما عليك سوى الجمع بين بذور اليقطين ورقائق جوز الهند واللوز المحمص والتوت البري المجفف في وعاء.
ملفات تعريف الارتباط البذور والشوفان
تعتبر بذور اليقطين وبسكويت الشوفان بديلاً ممتازًا إذا سئمت من تناول الشوفان بشكل تقليدي. يمكنك استخدام الشوفان وبذور اليقطين والتوت البري والعسل في صنعه!
نعم ، هناك حاجة لأربعة مكونات فقط لإعداد وجبة إفطار مغذية لبدء يومك. بالطبع ، يمكنك استبدال بذور ومكسرات مختلفة ، لكن هذه طريقة تقليدية ولذيذة لتناول بذور اليقطين.
أضف مع الوجبات
يمكنك إضافة مزيج بذور اليقطين إلى بعض وجباتك. على سبيل المثال ، اصنع صلصة السالسا مع بذور اليقطين وقدمها مع الدجاج المشوي أو حتى وجبة من وعاء واحد. لجعل الحمص أكثر قرمشة ، رش القليل من بذور اليقطين.
استنتاج
حتى بعد النظر في جميع عيوب بذور اليقطين ، لا يمكنك المجادلة في وفرة الفوائد التي توفرها. يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ويحسن صحة القلب والكبد والجهاز المناعي والبروستاتا.
كما أنها مناسبة للسيدات بعد انقطاع الطمث وتعزز النوم المريح. ومع ذلك ، قبل إضافة بذور اليقطين إلى نظامك الغذائي ، تأكد من استخدام الكمية المناسبة.
الأسئلة المتداولة
س: ماذا يحدث إذا أكلت الكثير من بذور اليقطين؟
ج: بذور اليقطين غنية بالألياف. لذا ، فإن تناول الكثير منها قد ينتج عنه غازات ونفخ. بالإضافة إلى أنه قد يسبب الإمساك. علاوة على ذلك ، فإن تناولها بإفراط قد يؤدي إلى آثار جانبية ضارة مثل زيادة الوزن وانخفاض ضغط الدم. لذلك يجب أن تستهلكها باعتدال.
س: هل بذور اليقطين سيئة للكلى؟
ج: لا ، إذا كنت تأكل بذور اليقطين باعتدال ، فيمكن أن تساعد في منع تراكم حمض البوليك في الجسم. يمكن أن يؤدي تراكم حمض اليوريك إلى حصوات الكلى. ومع ذلك ، تحتوي بذور اليقطين على سموم أخرى تسبب اضطرابات مثل النقرس.
س: من لا يأكل بذور اليقطين؟
ج: يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من بذور اليقطين تجنب تناولها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على النساء الحوامل والمرضعات والرضع والأشخاص الذين يعانون من نقص السكر في الدم وانخفاض ضغط الدم تجنب تناول بذور اليقطين. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، فيجب أن تحد من استهلاكه لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
س: هل بذور اليقطين تسبب حصوات الكلى؟
ج: لا توجد علاقة مباشرة بين بذور اليقطين وحصى الكلى. ولكن من ناحية أخرى ، تساعد بذور اليقطين في منع تراكم حمض البوليك في الجسم. قد يؤدي التراكم إلى حصوات الكلى. لذا ، فإن تناول بذور اليقطين باعتدال قد يساعد في منع حصوات الكلى.
س: هل بذور اليقطين ضارة لمرض السكري؟
ج: لا ، بذور اليقطين تقلل من مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، يجب تجنب تناولها مع أدوية السكري لأنها يمكن أن تؤدي إلى حالة سكر الدم الأكثر خطورة.
س: هل يمكن أن تسبب بذور اليقطين الدم في البراز؟
ج: بذور اليقطين هي بذور غنية بالألياف يمكن أن تسبب عدم الراحة في المعدة ، والإسهال ، والتقرح ، والانتفاخ ، وأعراض أخرى ، ولكنها لا تسبب النزيف. لذلك ، من الآمن أن نقول إن بذور اليقطين لا تسبب البراز في الدم.
س: هل يوجد حمض اليوريك في بذور اليقطين؟
ج: لا ، تركيز حمض البوليك منخفض في معظم المكسرات والبذور. وبالمثل ، تحتوي بذور اليقطين أيضًا على نسبة منخفضة من حمض البوليك.
س: هل تسبب بذور اليقطين الالتهاب؟
ج: لا ، إن بذور اليقطين غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية خلايانا من الأمراض ومنع الالتهابات في أجسامنا. لذلك ، قد تعمل بذور اليقطين مع نظام غذائي مغذي كعامل مضاد للالتهابات.
س: هل القرع يرفع ضغط الدم؟
ج: لا ، بذور اليقطين تخفض ضغط الدم. بذور اليقطين غنية بالمغنيسيوم الذي يخفض ضغط الدم عن طريق زيادة تخليق أكسيد النيتريك. إنها مادة كيميائية تساعد على استرخاء شرايين الدم للمساعدة في تحسين تدفق الدم والأكسجين. لذلك فهو يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم.
س: هل ترفع بذور اليقطين نسبة السكر في الدم؟
ج: لا ، فهو يخفض نسبة السكر في الدم. تنتشر مقاومة الأنسولين على نطاق واسع في المرضى الذين يعانون من نقص المغنيسيوم. تحتوي بذور اليقطين على المغنيسيوم الذي يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم ويقلل من مقاومة الأنسولين. تؤدي مقاومة الأنسولين إلى عدم استجابة الجسم بشكل فعال للأنسولين لاستخدام سكر الدم لإطلاق الطاقة ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم.
س: هل يمكن أن تسبب بذور اليقطين انسداد؟
ج: يمكن أن يكون هناك غازات وانتفاخ عند الاستهلاك المفرط لبذور اليقطين. بشكل عام ، تضيف الألياف حجمًا كبيرًا إلى البراز وتمنع الإمساك. ومع ذلك ، فإن استهلاك الكثير من بذور اليقطين في وقت واحد يمكن أن يسبب الإمساك.
س: هل القرع يسبب النقرس؟
ج: لا ، يمنع النقرس عن طريق إزالة السموم. يحدث النقرس عندما تكون هناك مستويات عالية من حمض البوليك في الجسم. تعد بذور اليقطين من أفضل الأنظمة الغذائية لخفض مستويات حمض البوليك. هذه الأطعمة غنية بالألياف الغذائية التي تساعد في امتصاص حمض البوليك وإزالته من الجسم.