الحقيقة الحقيقية وراء الحمية القلوية
ربما تكون قد سمعت أو لم تسمع عن الحميات القلوية من جميع مشاهير هوليوود الذين يؤكدون فعاليتها. يقال إن هذا النظام الغذائي قادر على مساعدتك في تجنب مشاكل مثل السرطان والتهاب المفاصل ويمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن في هذه العملية. نظريًا ، تتسبب بعض الأطعمة مثل السكر المكرر والقمح واللحوم في تكوين الجسم لحمض ، وهو أمر ضار بجسم الإنسان. يقول النظام الغذائي القلوي أنه إذا كنت تأكل المزيد من الأطعمة المحددة المنتجة للقلويات ، فيمكنك الحماية من المرض والتخلص من بعض الأرطال في هذه العملية. عندما غردت فيكتوريا بيكهام عن كتاب الطبخ الخاص بها عن الحميات القلوية في عام 2013 ، ارتفع النظام الغذائي القلوي بشدة وأصبح شائعًا للغاية.
يُعرف أيضًا باسم حمية حمض الرماد
يُعرف النظام الغذائي القلوي أيضًا باسم حمية الرماد الحمضي ، أو حمية الأحماض القلوية ، أو حمية الرماد القلوي ، أو حمية القلوية الحمضية ، وهي مجموعة من الأنظمة الغذائية التي تأسست على أساس الاعتقاد بأن درجة الحموضة وحموضة سوائل الجسم تتأثر بمجموعات غذائية معينة. وهذا يشمل الدم والبول. وبالتالي ، يمكن منع بعض الأمراض عن طريق هذا العلاج. نظرًا لعدم وجود الكثير من الأدلة التي تدعم الاعتقاد بأن هذا النظام الغذائي قد تأثر ، فإنه بشكل عام لا يوصى به بالضبط من قبل المتخصصين في الصحة وأخصائيي التغذية كعلاج.
كانت الطريقة التي ترتبط بها النظم الغذائية والتوازن القائم على الحمض ، أو تنظيم حالة القاعدة الحمضية في الجسم ، مشروعًا دراسيًا لسنوات. بالطبع ، لهذه الفرضية تطبيقات طبية تركز بشكل كبير على الطريقة التي تتغير بها حموضة البول. في الأزمنة القديمة ، أعلن هذا النظام الغذائي أنه يجب تجنب الحبوب والجبن والدواجن واللحوم لتكوين المزيد من القلوية ، وزيادة درجة الحموضة في البول. هذا يغير بيئة البول لمنع تكرار الإصابة بحصوات الكلى والتهابات المسالك البولية. من ناحية أخرى ، أدى وجود صعوبة في القدرة على التنبؤ بتأثيرات هذا النظام الغذائي بشكل فعال إلى الكثير من الأدوية بدلاً من إجراء تغييرات في النظام الغذائي ، كطريقة أساسية لتغيير درجة الحموضة في البول. يعتقد العديد من المنشورات العلمية أن فرضية الرماد الحمضي تجلب معها خطر الإصابة بهشاشة العظام. في السنوات الأخيرة ، لم تدعم الأدلة العلمية هذه النظريات. وهكذا ، تم رفض النظام الغذائي القلوي في المجتمع العلمي من قبل الخبراء على أنه ينتمي إلى مجموعة العلوم الزائفة.
الغذاء المسموح به على الحمية القلوية
العديد من الخضار والفواكه وكذلك البقوليات والبذور والمكسرات والتوفو وفول الصويا من الأطعمة التي تعزز القلوية في الجسم. في النظام الغذائي القلوي ، هذه الأطعمة مسموح بها للغاية. من ناحية أخرى ، لا يُسمح بالأطعمة المنتجة للأحماض مثل الوجبات السريعة المريحة والوجبات الخفيفة المعبأة والسلع المعلبة والأطعمة المصنعة ومعظم الحبوب وكذلك اللحوم والبيض ومنتجات الألبان في النظام الغذائي القلوي. تدعي العديد من المنشورات التي تروج للنظام الغذائي القلوي أيضًا أنه لا يجب تناول الكافيين أو الكحول أيضًا. عندما يتعلق الأمر بالتسوق والطهي من أجل النظام الغذائي ، يمكنك الحصول على الخضار والفواكه من البقالة ولكن قد يستغرق الأمر بعض الوقت لطهي وإعداد وجباتك عند استخدام الطعام الطازج. ليس هناك بالضرورة أي تمرين يوصي به النظام الغذائي. بمعنى آخر ، ينص النظام الغذائي على أنه بمجرد تناول الطعام الموصى به ،
مستويات PH
ما هو مستوى الأس الهيدروجيني؟ في الكيمياء ، تقيس مستويات الأس الهيدروجيني مدى قلوية أو حمضية الطعام. عندما تقيس درجة حموضة صفرية ، فهذا يعني أن المادة حمضية بنسبة مائة بالمائة. من ناحية أخرى ، عندما يقيس مقياس الأس الهيدروجيني أربعة عشر ، فهذا يعني أنه قلوي تمامًا. الرقم الهيدروجيني المحايد يساوي سبعة. في جميع أنحاء جسمك ، لا تبقى هذه المستويات كما هي. على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي معدتك على حموضة أعلى من حموضة الدم. بينما قد تقيس معدتك ثلاثة ونصف أو أقل ، سيكون دمك أكثر قلوية عند حوالي سبعة ونصف أو أقل قليلاً. سيكون هناك تغيير في البول حسب نوع الطعام الذي تتناوله. هذه هي الطريقة التي يحافظ فيها جسمك على تنظيم درجة حموضة الدم.
من المفترض أن يساعد هذا النظام الغذائي جسمك في الحفاظ على مستوى الأس الهيدروجيني في الدم. في واقع الأمر ، لا شيء تهضمه سيغير درجة حموضة الدم. يحافظ جسمك على هذا المستوى ثابتًا ، والذي يعمل بجد لإبقائه عند هذا المستوى. من ناحية أخرى ، من المفترض أن يكون فقدان الوزن الصحي أحد نتائج النظام الغذائي القلوي. عندما تشرب الكثير من الماء وتتناول الكثير من الخضار والفاكهة ، وكذلك تتجنب الأطعمة المصنعة والكحول والسكر ، ستكون على يقين من جني الفوائد.
نباتي 100٪ تقريبًا
هذا النظام الغذائي ما يقرب من مائة في المائة نباتي ونباتي. نظرًا لأن منتجات الألبان محظورة ، فهي تعمل تمامًا مع النباتيين أيضًا. نظرًا لعدم وجود قمح في النظام الغذائي ، فإن النظام الغذائي خالٍ من الغلوتين. لتجنب الغلوتين تمامًا ، تحقق بعناية من كل ملصق طعام قبل شراء شيء ما. ما لا يدركه معظم الناس هو أن الغلوتين لا يظهر فقط في القمح ولكن في مجموعات الطعام الأخرى أيضًا. سيساعدك التحقق المزدوج من الملصقات الخاصة بك وقراءتها للتحقق من وجود الغلوتين في تحقيق أهدافك الخالية من الغلوتين.
مسببات الحساسية الغذائية
لا يسمح النظام الغذائي أيضًا بمحفزات الغذاء الأولية الأخرى بما في ذلك المحار والأسماك والجوز والفول السوداني والبيض والحليب. أيضا ، القمح غير مسموح به. بالنسبة للأشخاص الذين يحاولون تجنب السكر والدهون ، يعد هذا نظامًا غذائيًا جيدًا للبدء. عندما يتعلق الأمر بالتكلفة ، فإن تكاليف الطعام في النظام الغذائي يمكن التحكم فيها إلى حد ما ، خاصة إذا بدأت في التعرف على كيفية تحضير الطعام لتعظيم هذا النظام الغذائي. من ناحية أخرى ، هناك منشورات وكتب ووصفات ومكملات تدعي أنها تدعم النظام الغذائي القلوي ، بما في ذلك المياه القلوية. بالنسبة لأولئك الذين يقررون شراء أي من هذه العناصر ، من المؤكد أن التكاليف ستزيد. من ناحية أخرى ، إذا كنت حريصًا وظللت في حدود الميزانية ، فمن الممكن أن تبدأ نظامًا غذائيًا قلويًا ومتابعة نتائجه بنجاح دون كسر البنك.
استخدامات الحمية القلوية
على مر التاريخ ، كانت استخدامات النظام الغذائي القلوي في الوقاية من تكرار حصوات الكلى وكذلك الوقاية من التهابات المسالك البولية المتكررة. نظرًا لأن النظام الغذائي كان من المفترض أن يصحح درجة الحموضة البولية للجسم ، فقد كان هناك اعتماد على الخيارات الغذائية كعلاج. في الماضي ، كانت الحميات الغذائية تستخدم لإصلاح بيئة البول التي تسببت في تكون الحصوات. يمكن أن يساعد هذا افتراضيًا في تكوين حصوات أو تطوير المسالك البولية. من ناحية أخرى ، كانت هناك طرق أخرى تتعلق بالحاجة إلى حساب الطريقة التي لم يكن بها الرقم الهيدروجيني للغذاء المتأثر بالبول دقيقًا. بعبارة أخرى ، لم يكن العلماء وأخصائيو التغذية متأكدين من مدى القلوية أو الحموضة لكل مجموعة غذائية. وهكذا ، لتحويل درجة حموضة البول أكثر فأكثر ينصح الأطباء وأخصائيي التغذية بالدواء بدلاً من الطعام. حيث،
هذا النظام الغذائي وطريقة تأثيره على حموضة البول قيد الدراسة لسنوات. تمت دراسة دور الكلى من قبل علماء وظائف الأعضاء في الطريقة التي ينظم بها الجسم آليات التحكم في حموضة سوائل الجسم. قدم كلود برنارد ، عالم الأحياء من فرنسا ، ملاحظات تقليدية عن هذا التأثير الكلاسيكي عندما رأى الطريقة التي تحول بها حمية الأرانب التي تحولت من الحيوانات العاشبة إلى آكلة اللحوم إلى حالة بول الأرنب إلى حالة حمضية أكثر من كونها قلوية. مع هذه الملاحظات ، كان هناك الآن تركيز على التحقيقات المستقبلية حول خصائص الكيمياء والمكونات الحمضية عندما يحترق الطعام إلى رماد أو مسعر قنبلة. عند استقلاب هذه الأطعمة ، ستترك رمادًا قلويًا أو حمضيًا في الجسم ، على النحو الذي اقترحته فرضية الرماد الغذائي. إنها نفس الطريقة التي يتأكسد بها الاحتراق.
الحميات القلوية
الحميات القلوية مصطلح يستخدمه ممارسو الطب البديل مع نظرية أن هذه الحميات تعالج مستويات الطاقة المنخفضة وأمراض القلب والوقاية من السرطان ، من بين أنواع أخرى من الأمراض. ادعاءات مثل هذه لا تدعم من حيث الأدلة الطبية وتضع افتراضًا خاطئًا حول الطريقة التي تعمل بها هذه الأنواع من الأنظمة الغذائية والتي تتعارض مع الطريقة التي فهم بها الإنسان الحديث لجسم الإنسان.
تكوين النظام الغذائي
وفقًا للفرضية التقليدية للنظام الغذائي القلوي ، ينتج الرماد الحمضي في الجسم عن طريق الحبوب والبيض والأسماك والجبن والدواجن واللحوم. تنتج الخضروات والفواكه باستثناء البرقوق والبرقوق والتوت البري رمادًا قلويًا. نظرًا لأن تعيين الرماد القلوي أو الحمضي يعتمد على البقايا المتبقية على احتراق الطعام بدلاً من الحموضة. بشكل عام ، تعتبر ثمار الحمضيات وغيرها من الفاكهة المماثلة من منتجي القلويات في الجسم.
الفرضية الحديثة
تتسبب النظم الغذائية التي تنتج عناصر حمضية في أن يتصدى الجسم المادي للحمل الحمضي الزائد الذي يحمله الجسم من خلال تكسير العظام أو يعمل بمثابة حواجز ضد الأحمال الحمضية الزائدة. وهذا يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام وضعف العظام. من ناحية أخرى ، فإن العناصر التي تنتج القلوية ، والمعروفة أيضًا باسم الرماد الحمضي هي عناصر تقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام. في منشور بالولايات المتحدة الأمريكية عن الأكاديمية الوطنية للعلوم ، عزز بيان صادر عن أكاديمية التغذية وعلم التغذية موقف هذا البيان. تشير الدراسة إلى أن الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم مثل الخضار والفواكه قد تقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام من خلال زيادة إنتاج الرماد القلوي. ضع في اعتبارك أن هذه المنشورات تم إعدادها إلى حد كبير دون مراجعة كبيرة للنقاد من خلال تحليلات منهجية عالية الجودة.
لا دليل
لا يوجد دليل يدعم الوقاية من هشاشة العظام بفرضية الرماد الحمضي. تم تحليل الدراسات للتحقق من تأثير الفوسفات في النظام الغذائي فيما يتعلق بفرضية الرماد الحمضي فيما يتعلق بالوقاية من هشاشة العظام. لا يوجد دليل على أن تناول المزيد من الأحماض يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام ، وفقًا لفرضية النظام الغذائي.
الطب البديل
شجع ممارسو البدائل التي تروج للنظام الغذائي القلوي استخدامه كعلاج لمختلف الحالات في المجال الطبي بما في ذلك السرطان. تم الترويج لمثل هذه الادعاءات في الكتب والبريد المباشر والمجلات والمواقع الإلكترونية. بشكل أساسي ، كان الخبر موجهًا إلى جمهور عادي وليس جمهورًا علميًا. هناك نظريات أن النظام الغذائي القلوي قادر على علاج أمراض القلب والسرطان وفقدان الوزن والمساعدة في زيادة الطاقة. ومع ذلك ، لا يوجد دليل قاطع وسريع لدعم كل ادعاء يقدمه النظام الغذائي. بصرف النظر عن تجنب البروتينات وغيرها ، يوصي النظام الغذائي القلوي أيضًا بتجنب الكافيين والدقيق الأبيض والسكر الأبيض والأطعمة المصنعة. يمكن أن يشمل ذلك أيضًا أنظمة مكملات الفيتامينات وتمارين محددة.
الآثار السلبية
نظرًا لأن بعض الأطعمة غير مسموح بها في النظام الغذائي القلوي ، فهذا يعني أنك قد تتناول نظامًا غذائيًا لا يمثل توازنًا ونقصًا في التغذية تمامًا. وهذا يشمل المغذيات النباتية والأحماض. العديد من الكتب وصفحات الويب التي تروج لهذا النظام الغذائي تبيع دورات المكملات الغذائية.
بناء على الدليل؟
لا يوجد دليل علمي يدعم فوائد النظام الغذائي القلوي.
يقترح النظام الغذائي القلوي أنه نظرًا لأن مستوى درجة الحموضة في الدم قلوي بعض الشيء ، يجب أن تدعم أهداف النظام الغذائي ذلك من خلال تناول نظام غذائي قلوي بشكل أساسي. بمعنى آخر ، يزعم مؤيدو النظام الغذائي أن الأطعمة الحمضية تجعل الجسم أكثر حموضة والعكس صحيح. يعتقد المدافعون عن الجسم المادي الحمضي أنه يعزز المرض والعكس صحيح.
إن الاعتقاد بأن النظام الغذائي يؤثر على درجة الحموضة أو القلوية في جسم الإنسان يتعارض مع كل ما يعرفه المجتمع العلمي عن كيمياء جسم الإنسان. وصف المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان النظام الغذائي القلوي بأنه أسطورة. على عكس مستويات الأس الهيدروجيني في البول ، لم يتم الكشف عن نظام غذائي قلوي انتقائي لإظهار تغيير مستمر في الدم في مستويات الأس الهيدروجيني أو تقديم أي فائدة. لا تتطلب الآليات الطبيعية التي تنظم الجسم نظامًا غذائيًا محددًا حتى يعمل هذا. بمعنى آخر ، هناك تأثير ضئيل على درجة الحموضة في الجسم عند تناول نظام غذائي قلوي.