إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تسمع فيها عن صلصة البط ، فلا تقلق ، فهي نباتية بالكامل. أيضًا ، لم يؤذي الشيف أي بط في هذه العملية. حسنًا ، بعيدًا عن النكات ، صلصة البط عبارة عن سائل برتقالي مع تناسق يشبه الهلام ويتكون من التفاح والبرقوق والمشمش مع الخل والزنجبيل والفلفل الحار. الصلصة لها طعم حلو وحامض ، مما يجعلها شائعة. يستمتع به الناس في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في المطاعم الآسيوية ، كغطس لفائف الربيع ، ولفائف البيض ، والعديد من الوجبات الخفيفة الأخرى.
بصرف النظر عن كونه سيدر للوجبات الخفيفة اللذيذة ، هناك الكثير من الفوائد الصحية التي يجب أن يقدمها. إذا درسنا عن كثب ، سنفهم أن صلصة البط تحتوي على قدر من الفيتامينات (على وجه التحديد فيتامين أ وفيتامين هـ) والمعادن. كما أنه يحتوي على نسبة من المغنيسيوم والكالسيوم.
في البداية ، استهلك الصينيون صلصة البط ، وهي جزء من مطبخهم التقليدي. في الأصل ، قدم أحدهم صلصة البط مع طبق بط بكين. ثم اشتهرت الصلصة بصلصة البرقوق لأن مكونها الرئيسي هو البرقوق. تدريجيًا ، حصل على اسم آخر. أخيرًا ، تحظى بشعبية مع طبق البط المسمى بصلصة البط. وهذا أصل اسم "صلصة البط". حتى اليوم ، يعمل كلا الاسمين بالتبادل. حتى الآن أنشأنا العلاقة بين البط والصلصة.
إنها مجرد تسمية نمت بمرور الوقت. تدريجيًا ، أصبحت وصفة صلصة البط شائعة في جميع أنحاء أمريكا ، ومنذ ذلك الحين ، اتخذت أشكالًا مختلفة. يجمعه المرء مع الطعام بطرق مختلفة. يمكنك أيضًا الاستمتاع بصلصة البط مع طعام الشارع ، ولا تحتاج إلى أكل البط لتجربة الصلصة.
الخصائص الغذائية لصلصة البط
حسب وزارة الزراعة الأمريكية
الطاقة: 245 كالوري
ماء: 37.4 جم
البروتين: 0.36 جرام
إجمالي الدهون (الدهون): 0.13 جرام
كربوهيدرات: 60.7 جرام
الألياف: 0.6 جرام
الكالسيوم: 11 ملغ
حديد: 0.39 ملجم
مغنيسيوم: 5 ملغ
الفوسفور: 9 ملغ
البوتاسيوم: 87 ملجم
صوديوم: 712 ملغ
الفوائد الصحية لصلصة البط
الآن بعد أن عرفنا شيئًا عنها ، دعنا ندخل في التفاصيل ومعرفة المزيد حول الفوائد. كما يمكننا أن نرى ، الصلصة عالية جدًا في الطاقة ، لكنها تعطي دفعة فورية عالية من الطاقة لجسمك. ومع ذلك ، يجب أن نلاحظ أن زيادة الطاقة هذه مؤقتة وقصيرة المدى.
بما أن الصلصة تحتوي على كمية من الفيتامينات والمعادن ، فهي مناسبة لهشاشة العظام (التي تسبب فقدان كثافة العظام). بعض المعادن اللازمة لعلاج المرض موجودة في الصلصة. تدعي بعض الشركات أيضًا أنها أضافت قدرًا من فيتامين سي إلى الصلصة ، لكن هذا خاص بالعلامة التجارية تمامًا. بصرف النظر عن ذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من نسبة السكر في الدم الاستفادة أيضًا من استخدام هذه الصلصة. يمكن أن يساعد البوتاسيوم في تقليل ارتفاع ضغط الدم إلى مستوى معين.
أفضل طريقة لتناول صلصة البط
الصلصة لها قدر محدود من الفوائد الصحية. قد لا يعتبر مفيدًا بدرجة كافية لعدد قليل منكم. لكن دعنا نتعرف على أفضل التوليفات حتى تحصل الصلصة على أكبر فائدة.
نظرًا لأن صلصة البط غنية بالسكر والسعرات الحرارية ، فإن الاعتدال هو المفتاح. لا تفرط في الجرعة ، لأنها قد تضر بصحتك. بدلاً من ذلك ، اسكب الصلصة برفق في طبق يحتوي على البروتين للاستمتاع بمذاقها ونكهتها. يمكنك الاستمتاع بصلصة البط مع الدجاج أو اللحم الأحمر أو السمك أو حتى طعام الشارع مثل لفائف البيض أو السبرينغ رول أو النودلز.
تقليديا ، صلصة البط هي صلصة صينية معروفة جيدا تقدم لمئات السنين مع بط بكين. في النهاية ، تطورت وجعلت مكانها في المطبخ الأمريكي وسوق أكثر عمومية مما نعرفه. كما أن لديها معجبين متابعين في بلدان وأجزاء مختلفة من العالم.
متى لا تستهلك؟
لصلصة البط فوائد صحية ، لكن هذا لا يجعلها مناسبة للجميع. لكل شخص نوع جسم مختلف ، وبناءً على ذلك ، لدينا أجهزة هضمية قد تمنعنا من تناول أنواع معينة من الطعام.
بالنسبة للمبتدئين ، إذا كنت مريضًا بمرض السكري ، فعليك تجنب استخدام صلصة البط. وهي مصنوعة من مواد سكرية ، مما يجعلها عالية الكربوهيدرات. قد يكون لها تأثير سلبي للغاية على جسمك. إذا كنت تستهلك الصلصة ، فتأكد من أنها كمية قليلة جدًا ، ولا تفرط في التحميل. من ناحية أخرى ، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بعض المواد الغذائية ، فاستهدف قراءة الملصق الغذائي قبل شرائه أو استهلاكه.
بديل لصلصة البط
هل أنت من بين الذين لا يستطيعون تناول صلصة البط بسبب أي مشكلة صحية؟ هذا هو أفضل رأي بديل لك.
هويسين
Hoisin هي صلصة داكنة ذات قوام كثيف ونكهات حلوة ومنعشة. بالنسبة لصلصة الطبق أو كصلصة غمس جانبية ، يمكنك بسهولة استبدال صلصة البط. لا يحتوي Hoisin على البرقوق ، لذلك يمكنك بسهولة تجربة هذه الصلصة إذا كان لديك حساسية من ذلك. تشمل هذه الصلصة صلصة الصويا والكثير من البهارات والخلطات المختلفة. إنه لا يقاوم بنفس القدر في الذوق ويكمل مكون البروتين في الطبق أو طعام الشارع. في الصين ، يذهب Hoisin مع طبق بط بكين. في هذا الطبق ، تم سكب صلصة الهويسين بالتساوي على الطبق بأكمله لمنحه طعمًا لذيذًا.
الخصائص الغذائية لصلصة هويسين
وفقًا لـ Nutritionix ، يحتوي 100 جرام من صلصة الهويسين على القيم الغذائية التالية:
الطاقة: 220.5 كالوري
البروتين: 3.3 جرام
إجمالي الدهون: 3.4 جرام
كربوهيدرات: 44.7 جم
حديد: 5.7 ملغ
بوتاسيوم: 119.7 ملجم
صوديوم: 1625.4 ملغ
صلصة البط: وصفة سهلة لتحضيرها في المنزل
كثير منا لا يذهبون عادة للمنتجات المعبأة. أيضًا ، بغض النظر عن مدى صحته ، فإنه يأتي عمومًا بالعديد من المواد الحافظة إذا كان له مدة صلاحية. لذلك إذا كنت شخصًا يتجنب تناول الأطعمة المعلبة ، فهناك حل مباشر: اصنع طعامك الخاص في المنزل.
نعم ، كل هذا يبدو خياليًا. لكن لا تقلق ، يمكنك بسهولة صنعها في المنزل. اتبع الوصفة المحددة لصنع صلصة البط الخاصة بك المصنوعة يدويًا والخالية من المواد الحافظة بنجاح.
مكونات
مخلل البرقوق المملح: 2
هريس البرقوق: نصف كوب
تفاح مقطع: نصف كوب
مربى المشمش الطبيعي: كوب
خل الأرز: 4 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا قليلة الصوديوم
فص ثوم طازج (مفروم): 2 حبة متوسطة
الزنجبيل الطازج (المفروم): 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الحار: ½ ملعقة صغيرة
مسحوق حريف (حسب الذوق)
سكر بني: 2 ملعقة كبيرة
ملح: حسب الذوق
تعليمات
تخلط جميع المكونات في وعاء صغير بمضرب حتى تصبح ناعمة.
اتركه لمدة 5 دقائق واخلطه مرة أخرى.
قبل التقديم ، يرجى وضعها في الثلاجة لبضع ساعات. سوف يساعد النكهات على المزج بشكل صحيح.
اترك الصلصة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا إلى ساعة واحدة قبل التقديم.
تخزينها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الجزء الخلفي من الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
إذا كنت تحب الحموضة ، يمكنك زيادة كمية الخل. وبالمثل ، إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ، يمكنك زيادة كمية مربى المشمش. يمكنك مخلل البرقوق في المنزل واستخدام السائل لتحسين الطعم. قدمها مع المأكولات البحرية والخضروات ملفوفة بالخس أو أي ورقة أخرى من اختيارك. يحب الأطفال الطعم الحلو والمنعش أيضًا. يمكنك تقطيع الجزر أو التوفو أو الدجاج وشرائح الخيار وتقديمها مع صلصة البط محلية الصنع. يمكنك الحصول على وجبة خفيفة صحية مع محاكاة طعم طعام الشارع المفضل لديك مثل السبرينغ رولز ، والمعكرونة المقلية ، والوان ، وصلصة البط.
وصفة محلية الصنع لصلصة هويسين
الآن بعد أن عرفت كيفية صنع صلصة البط ، فلنبحث عن بديل لصلصة البط. أولاً ، عليك وضع جميع المكونات معًا وفقًا للإجراء ، ويمكنك الحصول على صلصة الهويسين الخالية من المواد الحافظة.
مكونات
سكر بني غامق - نصف كوب
ماء - 2 ملعقة كبيرة
صلصة الفاصوليا السوداء الصينية محلية الصنع / في المتجر - 3 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة
خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة
الخوخ - 4
زيت السمسم - ½ ملعقة صغيرة
مسحوق خمس بهارات صيني محلي الصنع / في المتجر - ½ ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر أو سريراتشا (حسب ذوقك)
تعليمات
امزج جميع المكونات.
اصنع هريسًا ناعمًا في الخلاط.
قم بتخزينه في الثلاجة ، في وعاء محكم الإغلاق وغير تفاعلي.
اتركه يبرد طوال الليل أو يفضل 24 ساعة قبل الاستخدام.
سيكون من الجيد تناول الطعام إذا تم تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
ملخص
صلصة البط هي صلصة تشبه الهلام من التفاح والخوخ والمشمش والخل والزنجبيل والفلفل الحار. هناك العديد من الفوائد الغذائية لاستهلاك صلصة البط. إنه يحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات ، لذا احرص على عدم الإفراط في تناول الطعام. هذه الصلصة مفيدة لمرضى ارتفاع ضغط الدم والذين يعانون من فقدان كثافة العظام. كما أنه مصدر جيد للطاقة الفورية لأنه يزيد من مستوى الجلوكوز في الجسم. ومع ذلك ، يجب أن نفهم أن الزيادة في الطاقة مؤقتة وقصيرة الأجل فقط.
هناك وصفات منزلية الصنع لصلصة البط - لذلك لا داعي للقلق بشأن المواد الحافظة بعد الآن. لقد وجدنا أيضًا بديلاً لصلصة البط ، وهو الهويسين. يمكن استخدام Hoisin تمامًا مثل صلصة البط. ومع ذلك ، هناك اختلاف طفيف في الطعم. صلصة البط هي أكثر حلاوة ، في حين أن الهويسين أكثر على الجانب المنعش. لكنها تحل محل صلصة البط تمامًا. يمكن لهذه الصلصات محلية الصنع أن تكمل وترتقي بمذاق الأطعمة النباتية وغير النباتية المشوية. تقليديا ، رابطة صلصة البط دائما مع طعام الشارع. ولكن مع اعتبار الصحة أولوية ، يمكن للمرء الاستمتاع بغناها بالسلطات الصحية والأطعمة التي تؤكل بالأصابع واللفائف.
الأسئلة المتداولة
س: ما هي صلصة البط المصنوعة من؟
ج: صلصة البط مصنوعة من التفاح والخوخ والمشمش. كما أنه يحتوي على كمية من السكر والخل والزنجبيل والفلفل الحار. إنها وصفة بسيطة ليس لديها الكثير لتفعله. يمكنك بسهولة خلط جميع المكونات وعمل صلصة البط الخاصة بك دون صعوبة.
س: هل صلصة الهويسين تشبه صلصة البط؟
ج: من الناحية الفنية ، فإن صلصة الهويسين وصلصة البط ليسا نفس الشيء. هما نوعان مختلفان من الصلصات. يحتوي Hoisin على صلصة الصويا ، بينما تحتوي صلصة البط على مزيج من الفواكه. ومع ذلك ، كلاهما ذو مذاق حلو ، ويمكنك استخدامهما كبديل لبعضهما البعض. صلصة هويسين أكثر ملوحة من صلصة البط ولكنها لذيذة بنفس القدر.
س: هل صلصة البرقوق وصلصة البط متماثلان؟
ج: نعم ، لصلصة البرقوق اسم آخر وهو صلصة البط. نفس الشيء. أصبح اسم صلصة البط شائعًا لأن صلصة البرقوق كانت مرافقة لبط بكين في الصين. من هناك نشأ الاسم.
س: هل يأكلون صلصة البط في الصين؟
ج: نعم ، صلصة البط مشهورة في الصين. ستتمكن من العثور عليه في المطاعم. يأكله الصينيون بمأكولاتهم التقليدية بالإضافة إلى الوجبات السريعة. لقد تم استخدام هذه الصلصة في أطباقهم بشكل تقليدي. ومع ذلك ، أصبح الطبق مشهورًا في جميع أنحاء العالم. يأتي كل مكان بنسخته ، وكلها مشتق من صلصة البرقوق الصينية.
س: ما هو صنع صلصة البط الصينية؟
ج: صلصة البط الصينية النموذجية تستخدم المشمش والخوخ والسكر والتوابل المحلية المختلفة. إنه مزيج بسيط من هذه المكونات ، بدرجات متفاوتة من الحموضة والحلاوة. بالطبع ، تطورت صلصة البط ، والآن يمكننا أيضًا استخدام التفاح. لكن عادةً ما تكون صلصة البط مجرد صلصة برقوق.
س: على ماذا تأكل صلصة البط؟
ج: هناك عدة طرق لتناول صلصة البط. يمكنك تناوله مع الدجاج أو السمك أو لحم الخنزير. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالصلصة مع طعام الشارع النموذجي مثل لفائف البيض أو السبرينغ رولز أو الفطائر أو الأرز أو النودلز. إنه مزيج من المذاق الحلو والمالح ، ويتناسب بشكل رائع مع الأطعمة المقلية والوجبات الخفيفة. أيضًا ، إذا كنت مبدعًا ، يمكنك تناوله مع المعكرونة والبطاطس المقلية وأطعمة الأصابع
س: هل صلصة البط بكين هويسين؟
ج: نعم ، يتكون الهويسين من صلصة الصويا والثوم والفلفل والتوابل المختلفة وقد يحتوي على السكر والخل. جاء اسم صلصة بطة بكين من حقيقة أنها تدخل في إعداد المطبخ الصيني التقليدي بطة بكين.
س: ما هو الفرق بين صلصة هويسين وصلصة البط بكين؟
A. صلصة بط بكين اسم آخر لصلصة هويسين. إنها صلصة مصنوعة من صلصة الصويا والثوم والفلفل والتوابل المختلفة. تشتهر صلصة بط بكين كمكون رئيسي في طبق بط بكين المصنوع في الصين.
س: ما نوع صلصة البط التي تستخدمها المطاعم الصينية؟
A. Duck صلصة مشهورة جدا في جميع المطاعم الصينية. صلصة البط عبارة عن بهار شفاف برتقالي اللون بطعم حلو وحامض ويشبه الهلام السائل. كما أنه مكمل للبط والدجاج والأسماك في المطبخ الصيني. سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق المقلية مثل فطائر اللحم ، ولفائف الربيع ، ولفائف البيض ، والأرز أو المعكرونة.
س: هل تحتوي صلصة البط على مادة MSG؟
ج: نعم ، تحتوي صلصات البط التقليدية على مادة MSG. يُعرف تأثير الغلوتامات أحادية الصوديوم في حد ذاته باسم تأثير صلصة البط. لاحظ الدكتور كووك أعراضًا معقدة بعد تناول وجبة صينية مضافة بغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). في النهاية ، صاغ مصطلح متلازمة المطعم الصيني (CRS).